花蟹的宰殺方法

1、花蟹泡清水裏，用刷子刷乾淨蟹殼和蟹身，用刀從頭部下面的三角軟殼橇開，就可以把蟹殼掰開。

2、原料：花蟹、鹽、生粉、蔥、姜、辣椒。

3、花蟹洗淨，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝乾。

4、用鹽醃一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。

5、在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝乾。

6、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。

7、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收幹，撈起即可。