荷蘭豆如何判斷生熟

新鮮的荷蘭豆顏色呈翠綠色，質地脆嫩，一般炒熟之後就可以食用，炒熟後的荷蘭豆質地變軟，顏色會變成深綠色，沒有豆腥味說明已經熟了，新鮮的荷蘭豆在烹飪之前焯一下水最好，加一些油和鹽可以保持荷蘭豆的青脆，然後煮至變色即可撈出過涼水即可。

荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本，高90～180釐米。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿着泰國－緬甸的邊境地帶。荷蘭豆並非產於荷蘭，之所以被稱爲荷蘭豆，乃是因爲荷蘭人把它從原產地帶到中國。