什麼是皂化反應和酯化反應

1、皂化反應通常指的是鹼(通常爲強鹼）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。

狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到進階脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。

2、酯化反應，是一類有機化學反應，是醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應。分爲羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應和無機強酸跟醇的反應三類。羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，並且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。無機強酸跟醇的反應，其速度一般較快。典型的酯化反應有乙醇和醋酸的反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯。