生抽和老抽的介紹

1、通常在做飯炒菜的時候是用老抽進行上色的。生抽一般是顏色較淺的醬油，主要的作用是增加食物的鮮味，而老抽顏色較深，濃度比較高，主要就是用於上色的，可以讓菜品更加的鮮亮好看。

2、一般來說生抽的也就是顏色較淺的醬油，看起來清澈透亮，主要的作用是在做菜的時候增加食物的鮮味，同時醃製肉類，去除腥味，在煮、蘸、拌方面用的比較多，基本上只需要幾滴就能讓食物的味道更佳鮮美。

3、而老抽的顏色據比較深了，濃度很高，適合於各種菜餚的烹飪，主要是用於上色，一般在做紅燒肉、滷製品或者是口感比較重的菜品等等，使用的較多，可以讓菜品更鮮亮好看。