花的顏色從何而來

花之所以有五顏六色，是因爲有各種色素。色素大致可分爲兩大類：一類是類葉紅素，也就是我們常說的類胡蘿蔔素。類紅葉素爲數不多，不溶於水，可變成黃色或桔黃色。另一類是紅、藍、紫等顏色的花青素和黃色的花黃色素，也叫黃酮。萬紫千紅，紅藍交輝，都是花青素在不同的酸鹼反應中所顯示出來的。不論是花還是葉，它們的細胞液裏都含有由葡萄糖變成的花青素。當它是酸性的時候，呈現紅色，酸性愈強，顏色愈紅。當它是鹼性的時候，呈現藍色，鹼性較強，成爲藍黑色，如墨菊、黑牡丹等。而當它是中性的時候，則是紫色。

花兒爲什麼“需要”五顏六色？

從演化歷程來看，多姿多彩的花色主要是植物與傳粉者長期共存、植物自身保護的自然選擇結果。一方面，動物傳粉者本來隨機的遇到或“選擇”植物花朵進行取食，其中一部分傳粉者更多地停留在與自身體色相近的花朵中取食、有效地減少了被捕食者攻擊，這些傳粉者類羣相對更容易也更多地生存和保留下來，也就表現爲不同傳粉者對植物花色具有偏好，例如蜜蜂喜歡黃色和藍色、蝴蝶喜歡紅色和紫色、夜蛾喜歡白色、蜂鳥喜歡紅色。

另一方面，植物爲了保護自身花器官，也需要演化出不同的花色。不同顏色的可見光對應不同波長，其中紅、橙、黃光波長較長，被物體吸收後熱效應較強；紫、藍光波長較短，熱效應較弱。如果一朵花反射了紅色光而吸收了其餘波長可見光，我們就會看到紅色的花；其他顏色的花也是同理。由於花瓣比較柔嫩，容易受到高溫傷害，所以在陽光充足的地方，紅、橙和黃花反射了產熱較多的波長部分，可有效避免灼傷；而在蔭涼處和高山上，藍色和紫色花瓣更有利於吸收熱量以維持正常生理活動；如果全部可見光都被吸收而沒有反射，花瓣就會受到很大的傷害，所以自然界中黑色的花非常稀少。