蝦油和魚露的區別

蝦油和魚露的區別主要是原料不同、用途不同、顏色和味道不同。蝦油是以鮮蝦爲原料，魚露以魚爲原料，蝦油一般用來拌涼菜，魚露多用來醃菜、拌小菜等，蝦油色澤黃亮，味極鮮美，鹹味輕，魚露大多是紅褐色或者琥珀色，有鹹味和鮮味。

蝦油是用鮮蝦爲原料，經發酵提取的汁液，是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。

蝦油又稱蝦油露，並非油脂，蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養價值也很高。

魚露又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。