河豚哪裏有毒怎麼吃

河豚的肝臟、生殖腺、肝臟、腸胃、眼睛、血液、腮、面板都有毒。而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死後較久，內臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內。每當春末夏初鮮食河魨魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。一般發生在吃後半個小時到5小時之內發生，目前醫學上，對河豚中毒並沒有研製出解救的藥物。

河豚，是哺乳類動物也是淡水豚科動物的統稱。它們生活在淡水區域，體型較大。提到河豚，很多人可能會與河魨弄混，其實河魨是一種魚類，它纔是真正有毒的生物。

河魨的體型渾圓，主要依靠胸鰭推進。這樣的體型雖然可以靈活旋轉，速度卻不快，是個容易獵取的目標。因此，河魨演化出了迥異於一般魚類的自衛機制。河魨受到威脅時，能夠快速的將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時間內膨脹成數倍大小，嚇退掠食者。

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。有人測定過河豚毒素的毒性，它的毒性相當於劇毒藥的1250倍。