關於筍子焯水後要不要立馬過涼水

1、筍子在焯完水後確實要用涼水過一遍，這主要是利用熱脹冷縮的原理，剛經過沸水煮熟之後的竹筍，在冷水的刺激之下口感會變得更加的爽脆，要是家中準備了冰塊，還可以在冷水裏面放一些冰塊進行浸泡，這樣會讓竹筍的口感更好。

2、建議買回來的新鮮竹筍要儘快吃掉，它的保質期通常比較短，最佳的食用時期在三天以內，否則就會導致口感降低，要是想長時間儲存的話，可以將其去殼，焯水後放到冷水中冷卻，然後裝進密封袋裏面，倒入適量礦泉水，封口後進行冷凍即可。