蘆筍需要焯水嗎

蘆筍需要焯水，原因如下：

1、蘆筍帶有天然的澀味，可以透過焯水來去掉異味，還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥。

2、蘆筍質地比較脆嫩，但是屬於硬質蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，切口感不夠脆嫩。透過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再透過涼水過涼，能讓蘆筍更加脆嫩爽口。

3、蘆筍含有草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，可以透過焯水的方法，去掉部分草酸。