炒四季豆需要焯水嗎

需要焯水。因爲四季豆裏含有皁素，皁素吃了對身體是有害的，去除皁素的方法就是煮熟，但是如果把四季豆放進鍋裏直接炒的話，很容易就會半生不熟。因此，焯水3分鐘是最直接最有效的做法。四季豆鮮嫩可口，營養豐富，含有多種維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維。

家常小炒四季豆的做法：準備食材：四季豆、豬肉、二荊條小米椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油。

製作步驟：1、首先把四季豆的筋去掉，然後斜着切。2、二荊條和小米椒也都斜切，大蒜切碎。豬肉也切成條或者剁碎備用。

2、熱鍋倒油，可以多倒點油更香。先放入大蒜炒出香味，然後倒入豬肉糜翻炒至變色。

3、接着倒入二荊條和小米椒翻炒幾下，炒出香味來。

4、放入四季豆翻炒，炒至斷生後，加入生抽、蠔油、鹽、糖、雞精不斷翻炒。

5、炒到四季豆熟了就可以出鍋了。

四季豆，別名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。爲豆科菜豆屬的一年生草本植物。它起源於中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生，比葉短，花生於總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒。