新鮮蠶豆要焯水嗎

1、新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒後稍煮一下。

2、主料:蠶豆(400克)冬菜(25克)冬筍(50克)調料:醬油(5克)味精(3克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)鹽(3克)花生油(50克)姜(2克)白砂糖(3克)香油(10克)

3、將鮮蠶豆剝去皮;炒蠶豆。

4、冬筍洗淨，切丁。

5、冬菜、姜均切末。

6、將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用。

7、鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁。

8、煸炒片刻後，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用溼澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。