八爪魚如何保鮮

1、左手拿着八爪魚的爪子根部，用右手食指撐開八爪魚的肚子，然後反過來用右手大拇指直接把內臟頂出來，再用雙手大拇指把牙擠出來去掉，清洗乾淨，改成五釐米左右的長段，肚子也改刀成條備用。

2、改好刀的八爪魚納入盆中，每五斤大約加入一個蛋清，食用鹽一百克，朝一個方向用力不停地攪打二十分鐘，用手掐一下感覺八爪魚有脆勁了即可，然後用清水把八爪魚清洗乾淨待用。

3、鍋里加水放入幾片生薑，一大勺料酒，水開後，下入八爪魚，快速綽水，撈出來立即投放在冰水裏，泡水一個小時。

4、找一容器，放入泡完水的八爪魚，加入清水沒過八爪魚，封保鮮膜入冰箱冷凍即可。