如何使普通麪粉變成低筋粉

1、想把普通麪粉變成低筋粉，可以在麪粉中加入玉米澱粉，也可以將麪粉烘烤成熟麪粉，第一種方法更好一些。

2、生活常見的普通麪粉多是中筋麪粉，主要用於日常麪食的製作，比如說饅頭、麪條、油餅、煎餅等等。

3、低筋粉也叫作蛋糕粉，顧名思義，主要用於製作蛋糕、餅乾、點心等食物。

4、生活中常見的海綿蛋糕，首先使用的麪粉就是低筋粉，因爲低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

5、一般來說，低筋麪粉的含量在13.8%以下，蛋白質含量在9.5%以下，主要的衡量標準是蛋白質含量。

6、中筋麪粉的蛋白質含量多在9.5%到11.5%之間，特點是顏色乳白，呈現出半鬆散狀態，一般來說，一般市售無特別說明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。

7、中筋麪粉可以變成高筋麪粉，在中筋麪粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之後就可以變成高筋麪粉。

8、高筋麪粉本身較有活性，較爲光滑，手抓不易成團，適合用來做麪包等點心。