低筋麪粉和普通麪粉有哪些不同

1、低筋麪粉在蛋白質9%以下，普通麪粉蛋白質的含量在11%左右。

2、低筋麪粉顏色較白，用手抓易成團，普通麪粉顏色爲乳白色，用手抓是半鬆散的感覺。

3、低筋麪粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，普通麪粉可製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。