炒花甲要不要焯水

1、肯定要焯水，洗乾淨用沸水焯就好。

2、要炒花甲的話用沸水焯，花甲開啟迅速撈起來瀝乾水，大火燒開，放油，然後放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷（可有可無）炒香，放入花甲，大火翻炒改中火，放放醬油、鹽放四分之一碗水，蓋鍋燜3分鐘，讓花甲入味（提前備好水澱粉加一點醬油大火翻炒，收汁到只有一點水的時候放入水澱粉勾芡就可以出鍋了。