紅菜頭是什麼

紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分佈。紅菜頭的適應性很強，較耐寒，也較耐熱。生長適溫爲12～26℃。苗期耐霜凍。透過春化階段的適溫爲2～6℃，30～80天完成。透過春化階段後，在20～25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽。

菜頭主要以球形肉質根供食用，莖葉也可食用，它的肉質根肉質柔嫩，色澤鮮豔，富含糖分和礦物質，含有人體必須的多種維生素和氨基酸，是色味營養俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐製品；此外，紅菜頭還是一種極好的保健蔬菜。