如何儲存蒜薹

1、蒜薹的適宜貯藏溫度爲0℃，最低不得低於-1℃，相對溼度爲85%～95%，塑料袋內的氧氣濃度爲2%～5%，二氧化碳濃度爲0～8%。

2、塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的氣調冷藏。當蒜他女溫度穩定在0℃時，將蒜薹苔梢向外碼放在塑料袋內，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%～2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然後重新封袋。

3、塑料薄膜硅窗袋的氣調冷藏。將薹溫爲0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑料薄膜袋，但該種塑料袋帶有90～130毫米硅橡膠窗的硅窗，然後置於菜架或包裝容器中。由於硅窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。

4、塑料薄膜帳中的氣調冷藏。先在地面上鋪0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，將加工整理好的蒜薹裝入塑料箱中，在冷庫中碼成垛。然後用0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳，罩在箱垛的外面。塑料帳扣好後，將其邊沿與鋪在地面的塑料薄膜一起捲起來，壓緊，造成密封環境。塑料帳的兩側要留充氣和抽氣袖口和取氣嘴。封賬後，利用分子篩制氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣，快速降氧。或者透過自然降氧。帳內的二氧化碳可以透過放消石灰的方法，吸收多餘的二氧化碳。