1、豬腳姜如果每天都煮開一次,常溫下至少可以放一個月,否則只能放3-5天。
2、儲存的時間更長的做法:
(1)將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裏,浸泡一個月。確保醋要蓋過內容物。
(2) 一個月後,將瓦煲重新上火煲滾,然後將剝好的雞蛋放入煮滾,同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裏,再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容物。
(3)想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然後將制好的豬腳放入煲滾,試味(如果醋太酸就加點紅糖)。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用。
3、豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的地方傳統名菜,是獨具特色的女人滋補食品,屬於粵菜,它可以活血暖身、促進子宮收縮,而豬腳也含有不少的鈣質,其主要食材是豬腳、雞蛋、姜。