大閘蟹怎麼挑選好的

1、挑選大閘蟹首先要看是否活的大閘蟹，不要購買死的，死的大閘蟹體內會分泌產生有毒物質組胺，吃了對身體有害。還有將近死亡的大閘蟹也不要購買，體內也會多少產生組胺。

2、挑選大閘蟹時要檢視大閘蟹的背部，背部光滑，青而亮，像塗上一層油的纔是好的大閘蟹。清澈的太湖水中才可能出產這種顏色的大閘蟹。

3、挑選大閘蟹時要檢視大閘蟹的腹部，腹部的顏色應該是光潔的，白白的，沒有斑點。大閘蟹的腹部潔白光亮是由於長期不見太陽，而且在湖中長期生活，爬來爬去，水草等會對大閘蟹的腹部起到長期摩擦的作用。

4、爪子健壯有力，呈金黃色的是好的大閘蟹，如果想選擇蘇南地區產的大閘蟹，則要看爪子是否有力，因爲蘇南地區的大閘蟹由於長期在湖中爬行，天天鍛鍊，所以會比在泥漿中長大的健壯。

5、要想找到新鮮健壯的好大閘蟹，也要檢視大閘蟹腿上的毛，毛挺立，呈黃色的是優質大閘蟹。普通大閘蟹的腿部的毛不是金黃色的，而且也比較短。

6、陽曆10月份是選雌螃蟹的季節，10月份之後挑選雄螃蟹比較好。購買螃蟹後最好不要長時間捆綁着放置在水中，否則容易缺氧死亡。