如何挑選炒菜鍋

1、炒菜鍋的結構要關注，比如鍋口的大小是否加厚處理，手柄的防燙處理，鍋身重量程度，鍋底的厚度等等是鍋的基礎。

2、同時還要關注鍋體的技術，比如耐高溫外層，合金材質鍋身，加固礦物顆粒層，麥飯石滲透層，均勻升溫等。

3、而對於炒菜時，炒菜鍋還有很多要處理的點，比如油煙的產生量，是否易清洗，是否容易粘鍋，塗層脫落等問題都是要關注的。

4、使用者的手部保護也是極爲重要，這就要注意手柄處的防燙技術，比如櫸木手柄，木質堅硬，手感舒適耐用堅固，防燙。