香腸表面白色的是黴還是鹽霜

1、香腸上的白霜不是發黴，是鹽份析出造成的。如果是發黴的話，香腸上會既有白點又有黑點，手感發粘，如果沒有這些現象，那就是鹽霜，只要香腸沒有變味，食用時洗一洗就可以了。

2、鹽霜是薄薄的一層，顏色是均勻的白色，能透出肉的顏色，而黴的肉外面顏色很雜，還有一層髒東西，白色的應該是鹽霜，香腸放久了會有一定的鹽析出，看上去很像發黴了，但是這個是可以吃的，綠色的和黑色的應該就是黴菌了。

3、香腸表面有一層白霜，主要是肉裏的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附着的，稱爲鹽鹼霜屬於鹽結晶，這些物質食用後對身體不會造成不良影響的。