打蛋清一直是泡沫

一、打蛋清一直是泡沫有關係嗎?

其實，打蛋清的時候起泡是很正常的，因爲蛋清主要是蛋白質，不斷攪拌後會出現一些氣泡。這是很正常的現象。請不要擔心你自己的打法錯誤或者蛋清有問題。繼續打的話，這些泡泡會逐漸消失，即使上面有一些泡泡，也不會影響它的烹調和口感。

二、如何把蛋清打得更好

1、盆裏必須沒有水和油

一般甜品都是採用分離蛋白的方法，所以我們在分離蛋白的時候需要準備一個鍋。很多朋友習慣性地把盆拿出來放在自來水裏沖洗，然後用它來盛蛋清。實際上，這個時候盆裏會有一些水。如果把蛋白放進去再打，蛋清就過不去了。或者一些未洗過的盆裏有油。所以如果你想把蛋白打好，你必須準備一個沒有水和油的盆。

2、蛋清和蛋黃必須分開乾淨

我們做蛋糕的時候只需要蛋清，所以開啟雞蛋的時候需要把蛋清和蛋黃分開。然而，很多朋友在分開時並沒有掌握分離技術，會把蛋黃混入蛋清中。如果你在這個時候打成這樣，那實際上是不可能的。所以我們必須把蛋清和蛋黃分離乾淨，這樣才能透過成功。因此，我們可以用一個專用的分離器來分離蛋黃和蛋清，這樣蛋黃和蛋清就可以很容易地分離了。

3、滴白醋

蛋清聞起來有點腥味，所以蛋清也有腥味。爲了去除腥味，便於打蛋清，我們可以加幾滴醋。這樣，打出來的時候不會有腥味，打出來的東西無論是顏色還是味道都會非常白。

以上是一些關於打蛋清一直是泡沫的相關內容，你在做蛋糕或其他甜品時，需要用蛋清攪成蛋白，那麼一定要注意以上幾點，這樣蛋清才能被成功地打好。希望今天小編分享的這些烹飪技巧能對大家有所幫助。