皮蛋過期吃了會怎樣

皮蛋過期了不可以吃。皮蛋過期後易造成變質，變質後皮蛋彈性差、蛋體無力，口感不佳，且容易滋生細菌，會有異味產生，食用後對人體不益，因此皮蛋過期後不可食用。

皮蛋怎麼吃更健康？

首先，正規品牌廠家購買。目前正規廠家大規模生產的皮蛋，鉛含量均維持在標準範圍之內，然而小作坊生產的皮蛋仍存在鉛含量過高的現象。因此，大家在購買皮蛋時應選擇正規廠家生產的品牌產品，遠離散裝皮蛋。一旦發現過期、包裝袋漏氣、商標模糊不清的產品應及時聯繫商家調換。

其次，巧妙搭配多種食材。從中醫角度來講，皮蛋性寒，利用食物的相生相剋原理，人們在吃皮蛋時可以蘸取一些醋、蒜、薑末、辣椒等性溫熱的食物，還能夠豐富口感。此外食用蛋白質、鈣、鐵含量豐富的食物還有利於人體鉛的排出，如豆製品、蝦皮、芝麻醬、堅果、幹木耳、動物血等。需要注意的是，皮蛋開啟後應儘快食用，不要在冰箱裏儲存。