壽司的由來

壽司的起源於日本江戶時代的延寶年間，也就是1673年至1680年間，京都醫生松本善甫將各種海鮮用醋浸泡一夜之後，與米飯攥在一起食用，據說是當時對食物保鮮的新嘗試。隨後經過一百五十多年，住在江戶城的一位名爲華屋與兵衛的人，在文政六年（1823年）簡化了壽司的做法以及吃法，並將其命名爲“與兵衛壽司”進行公開出售，也就有了現在攥壽司的原型，之後逐漸普及併成爲日常食品之一。

日本常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源於亞熱帶沿海及海島地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期儲存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。日本的壽司主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身着白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。