怎麼處理新鮮的銀耳

新鮮的銀耳有毒。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，它會透過血液循環進入人體表皮細胞中，在日光作用下，有可能引發皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛等症狀。 但在日常生活中見到和食用的菠菜、莧菜等也含有卟啉，因此不必恐慌。注意兩點即可：一是不要過量

目前市場上許多銀耳都有薰磺情況，但是隨着人們生活水平的提高，無薰磺純天然的新鮮銀耳也漸漸受到很多消費者的喜愛。但是很多消費者對於買回來的新鮮銀耳怎麼處理不太瞭解。這裏就給大家介紹下如何處理買回來的新鮮銀耳。

材料/工具

新鮮銀耳

方法

首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，摘時候力度要稍微輕點，避免將菌筒的培養屑撒落到地上。

新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜

用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割乾淨。中間部分是銀耳的根部，不需要切削太深。

購買的新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠儲存一週左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以儲存三個月左右的時間。 1、看品相 不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有

加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應該沒過銀耳。

新鮮銀耳如果沒有馬上煮的話，可以把銀耳摘下放入保鮮袋，再拿到冰箱裏進行冷藏保鮮（如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱~）。這樣最多可以存放五天左右，爲了保證銀耳的口感和新鮮度，建議親要儘快食用。

浸泡大約十分鐘。

新鮮銀耳需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。 如何處理新鮮的銀耳： 1、取一朵新鮮的銀耳，如圖。 2、用清水洗淨，撈出瀝乾，如圖。 3、將銀耳的黑色根部切除，可以儘量多切除一點，將黑色根部全部切除。 4、把切除根部的銀耳用

將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清洗乾淨銀耳。

新鮮銀耳可以吃，幹、鮮銀耳的食用歷史悠久，新鮮銀耳燉煮時間短，口感嫩滑，糯性十足。新鮮銀耳在食用之前，用開水焯一下（開水燙下一分鐘）放在盛滿水的盆子裏浸泡（水漫過銀耳），每二十分鐘換一次水，浸泡兩次，然後用刀子將其根部顏色較深

用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。

新鮮銀耳在運輸中有點發黴不能吃，黴菌可以繼續繁殖產生毒素。這些被黴菌污染的銀耳、末耳、蘑菇.即使曬十後.黴菌毒素仍然存在。 如果吃了變質銀耳，可以發生中毒反應。輕者有頭痛、頭暈、上腹部不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及全身乏力;嚴重者

用這個食材做銀耳紅棗羹、燉湯等美食了。

新鮮銀耳在運輸中有點發黴不能吃，黴菌可以繼續繁殖產生毒素。這些被黴菌污染的銀耳、末耳、蘑菇.即使曬十後.黴菌毒素仍然存在。 如果吃了變質銀耳，可以發生中毒反應。輕者有頭痛、頭暈、上腹部不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及全身乏力;嚴重者

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銀耳長黴怎麼處理方法

新鮮銀zhidao耳在運輸中有點發黴不能吃，黴菌可以繼續繁殖產生毒素。這些被黴菌污染的銀耳、末耳、蘑菇.即使曬十後.黴菌毒素仍然存在。

如果吃了變質銀耳，可以發生中毒反應。輕者有頭痛、頭暈、上腹部不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及全身乏力;嚴重者可引版起肝臟腫大、黃疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人發病急，出現急性腎功能衰竭或肝壞死，如果搶救不及時，可造成中毒權性休克而死亡。因此，購買銀耳時要仔細挑選，變質的銀耳不要購買和食用。

新鮮銀耳怎麼做

方法/步驟

1

首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，摘時候力度百要稍微輕點，避免將菌筒的培養屑撒落到地上度。

2

用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割乾淨。

3

中間*部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。

4

加水浸泡新鮮銀耳，加知的水量應該沒過銀耳。

5

浸泡大約十分鐘。

6

十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清道洗乾淨銀耳。

7

用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有*的根部跟銀耳的白色朵葉回，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。

8

這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以利用這個食材做答銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。享受美好的銀耳食材吧。

新鮮的銀耳該怎麼新鮮銀耳如何

銀耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的銀耳，吃不完可百以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱儲存，但時間不要超過3天。

真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類度光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此知時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不道適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。 而正確食用方法是將銀耳加工乾製，專其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工乾製的，所屬以，大家儘可放心購買食用。

新鮮銀耳能吃嗎

能吃，但是新鮮銀耳容易有毒素，最好選擇幹銀耳。

受培復植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。

在購買銀耳後應進行合理加工。幹銀耳經水泡發後，應朵形完整、菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味。如發現菌片呈深黃至黃褐色，不成形、發粘、無彈性，有異臭味時，應丟棄，不能食用。發好的銀耳要充分漂洗，去除銀製耳基底部發生褐變的部分。銀耳宜充分加熱煮食。

擴展資料

銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡*的東西。選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛爲止。這樣膠質纔會全部被煮出來。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜爲主；冰糖銀耳含zhidao糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

參考資料來源：人民網—國家食藥監總局：消費者應遠離“鮮”銀耳

參考資料來源：人民網—銀耳營養價值高 教你吃法細則

剛摘的新鮮銀耳可以吃嗎

可以吃，新鮮銀耳無毒。

銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，是進補佳品。近來有媒體報道，新鮮銀耳含卟啉類光e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333431356663感物質，使用新鮮銀耳後，受到太陽照射，卟啉類光感物質會引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰。

透過研究和文獻檢索發現，“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎”的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。

食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發病需要的三個要素是攝入光敏性物質、長久日曬、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。

所以，新鮮銀耳不能食用屬於謠傳。

擴展資料：

銀耳的功效與作用

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

參考資料來源：

人民網-新鮮的銀耳到底能不能食用？

人民網-銀耳如何做營養價值最佳