青梅酒怎麼製作

青梅酒的做法一：

１、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0：7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；

２、青梅，用清水洗乾淨（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；

３、用乾淨無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水衝一會（過冷）；

４、青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；

５、瓶裏裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿着瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。放置３個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。放置６個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放着浸泡。）

青梅酒的做法二：

１、青梅：白酒：黃冰糖的比例１：１：０：５，也就是１斤梅加１斤酒加５兩糖（糖的比例可隨個人口感而定，太多容易感覺膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時可再添加冰糖調味）；

２、青梅用清水洗淨，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會苦），掠幹表面水份；

３、，廣口瓶洗淨，可用白酒消毒，放在太陽下曬曬；

４、按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中；

５、擺放好後倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅爲宜；

６、將瓶口用保鮮膜封口；

７、至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之後，青梅酒纔可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合着酒香，別有一番滋味。