寬油和明油是什麼

1、明油，又稱尾油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。

2、寬油，網絡流行語，是指在做菜時，使用非常大量的油倒在鍋裏並鋪開，讓鍋的內部沾上一層油（學名滑鍋）然後再倒出。該詞是因爲美食作家王剛的教學視頻而流行的，因爲他的飯店式硬核家常菜做法中，幾乎每道菜都會使用油滑鍋。