材料
南豆腐:1盒; 彩椒: 半個; 水澱粉:適量;細香蔥:少許;食鹽:適量;白糖:少許;香油:少許;
文思豆腐的做法
紅彩椒洗淨,切丁備用
將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉
倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下
有空氣進去後,用手很輕鬆的就可以把豆腐盒子取掉
刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好
切完薄片,再將豆腐切成細絲,同樣也是越細越好
切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味
泡完後的豆腐細絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網過濾一下
鍋中加入適量水,加少許鹽調個味
再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用
水燒開後,將切好的紅彩椒絲放進去
接着放入水澱粉,給湯汁勾個芡汁
把豆腐絲倒進去,用勺子底部慢慢將豆腐絲開啟
直到都打散爲止,千萬不要用勺子沿去攪拌
鍋中再次燒開後,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋