用什麼方法把柿子變軟/柿子怎麼催熟？

柿子是一種很美味的水果，不僅僅是香甜可口，營養價值還很高，還具有清熱除煩、潤肺止咳、滑腸通便以及止血的功效。但是有時候買回來的柿子還是硬硬的，吃起來很澀，所以今天我們就來說說用什麼方法把柿子變軟/柿子怎麼催熟？

操作方法

柿子很澀的原因是柿子中含有可溶性單寧，等可溶性單寧逐漸轉變成不溶性單寧，柿子就不再澀口，這個過程叫做“脫澀”。

第一個方法是把柿子放進米中，這裏面的原理是無氧酵解使單寧轉化，無氧狀態下它就無氧酵解，柿子裏的酶就會產生變化，就將單寧轉化了。這個需要的時間比較長一些。

第二個方法是用白酒擦拭柿子的表面，這個原理是乙醇使單寧轉化，乙醇滲入柿子後會將單寧轉化，這個需要的時間大概是一天左右。

第三個方法是用熟透的水果跟柿子一起密封放置，這個的原理是熟透的水果是天然的催熟劑，它們自己會產生一些催熟劑，是一種天然的物質，促進了柿子的成熟。這個需要的時間也是一天左右。

第四個方法是用牙籤在柿子上面戳小孔，然後密封放置，這個的原理是增加柿子跟氧氣的接觸面，也就是氧化面積，在說進一步就是增加了單寧的氧化。這個需要的時間也是一天左右。