電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流透過線圈產生磁場，當磁場內之磁力透過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含
電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
電磁爐工作原理和結構 ——節 電磁爐工作原理 電磁爐主要是利用電磁感應原理將電能轉換爲熱能的廚房電器，當電磁爐在正常工作時，由整流電路將50Hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率爲20-40KHz的高頻電壓，電磁爐線圈盤
電磁爐主要由兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統，包括電磁爐線圈盤；二是用於固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼，包括能承受高溫和冷熱急變的爐面板。
電磁爐又名電磁竈，是現代廚房的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處
電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20—25KHZ）之交變磁場，經過導磁性鐵質鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化爲熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質、特殊不鏽鋼或鐵烤琺琅之平底鍋具，且其鍋底直徑以12—26釐米爲宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。
電磁爐工作原理 電磁爐是利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，而處於交變磁場中的導體內部就會產生渦旋電流，而這個是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裏面的電子不一定是鐵原子）運動所致。渦旋電流的焦耳效應會使導體溫度上升，從而
擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。
電磁爐燒水的原理?
首先說電磁爐加熱的原理與普通明火烹調不同,它是透過電子線路板組成部分產生交變磁場,把鐵質鍋放在電磁爐上,就使鐵鍋切割交變磁力線,在底部產生交變電流,也就是渦流.渦流又讓鍋中的鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞,摩擦就會產生熱能了.它使烹調器皿本身自行發熱來加工食物,熱效率比通常方法高出近一倍,其實與普通加熱方式相比較電磁爐的高效率不僅表現在燒水上.另外說不燙手的問題,您一定是摸電磁爐盤中的地方吧,上面沒有鐵器,也就不會切割磁場,就不會產生渦流,當然就不熱了.
電磁爐的工作原理是什麼？爲什麼不能空燒呢？
電磁爐的工作原理：電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流透過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。竈臺臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。
其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換爲直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變爲超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透竈臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
電磁爐不存在空燒情況，電磁爐不放鍋，是燒不熱的。是電磁與鐵鍋產生渦流，鐵鍋才發熱。
擴展資料：
電磁爐特點
電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化爲熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質、特殊不鏽鋼或鐵烤琺琅之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26釐米爲宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱。
參考資料來源：百度百科-電磁爐
電磁爐的工作原理是什麼？
電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流透過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線透過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。
對於電磁爐的發熱原理我們可以這樣簡單的理解：
鍋和電磁爐內部發熱線圈盤組成一個高頻變壓器，內部線圈是變壓器初級，次級是鍋。當內部初級發熱線圈盤有交變電壓輸出後，必然在次級鍋體上產生感應電流，感應電流透過鍋體自身的電阻發熱（所以鍋本身也是負載），產生熱量。假如：當內部初級發熱盤有交變電壓輸出，若次級及負載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當然在實際電路中，我們必須要很快的檢測到此功率的變化，並將輸出到發熱線圈盤的交變電流關斷。
由於非導磁性材料不能有效匯聚磁力線，幾乎不能形成渦流（就像一個普通變壓器如果沒有硅鋼片鐵心，而只有兩個繞組是不能有效傳送能量的），所以基本上不加熱；另外，導電能力特別差的磁性材料由於其電阻率太高，產生的渦流電流也很小，也不能很好產生熱量。所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的複合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不鏽鐵鍋。純不鏽鐵鍋材料由於其導磁性能非常低，所以在電磁爐上並不能正常工作。
電磁爐的工作原理是什麼？
電磁爐的電磁爐的工作原理如下：
爐面是耐熱陶瓷板，交變電流透過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。竈臺臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃）。
檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換爲直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變爲超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上。
由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透竈臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統（含電磁爐線圈盤）；二是用於固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。
（1）電子線路系統包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、溫控、線圈盤及熱敏支架、風機、電源線等。
（2）結構性外殼包括：爐面板（瓷板、黑晶板）、塑膠上下蓋等；
（3）說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、包裝盒、條碼、*箱。
1、爐面板：用於承載鍋具，有進口和國產，國產A、B級已能滿足使用要求。
2、高壓主基板：構成主電流回路。
3、低壓主基板：用於電腦控制功能。
4、LED線路板：顯示工作狀態和傳遞操作指令。
5、線盤：將高頻交變電流轉換成交變磁場（PAN）。
6、風扇組件：散熱輔助元件（FAN），降低爐內元器件溫度。
7、IGBT：俗稱功率管，透過低電流信號、控制大電流的通斷（IGBT）。
8、橋式整流塊：將交流電源轉換爲直流電源（BD101）。
9、熱敏電阻件：將熱量信號傳遞到控制電路。
10、熱開關組件：感應IGBT工作溫度，從而保護IGBT由於過熱損壞。
電磁爐的發熱原理是什麼？
電磁爐是透過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能。
而電磁爐只能用鐵質鍋，包括普通鐵鍋，不鏽鋼鍋，搪瓷鍋（不是陶瓷），鋁鍋是不能使用的 。鋁鍋放在上面一天也不會發熱的呦！
趣知科普吧
