如何煮魚湯纔會白

需要煎一下，燉出的湯纔會變成白色，其次水也得是開水。 拿鯽魚作爲例子： 食材準備：鯽魚 2條、薑片3片、小蔥蔥白1根 注： 1、想要魚湯奶白香濃就兩點：先煎魚！後用開水煮！2、水別放多了，想要香濃醇厚的魚湯兩條魚就下兩湯碗開水。3、小蔥蔥

熱愛烹飪的朋友是不是都會有這樣的疑惑：怎麼煮魚湯才能讓煮出來的魚湯呈現奶白色呢？下面，就一起來學習一下四個小竅門吧！不要錯過哦！

材料/工具

魚

小竅門

一、煎魚

煮魚湯之前，魚一定要先煎至表面金黃出香味，這樣才能保證魚濃湯稠無腥味。

先把魚煎好，然後倒入開水燉，以下是鯽魚湯的具體做法。 主料：鯽魚350克 輔料：豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量 步驟： 1、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裏的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。 2、把生薑切片，

二、加開水

雖然說加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更加容易，效果也更好。

湯會呈白色是由魚頭中的脂肪決定的，只有脂肪和水充分混合稱爲乳化液，纔會呈奶白色。 魚頭湯的操作步驟： 1、熱鍋涼油，放入魚頭、薑片先用油煎成金； 2、將煎好魚頭的鍋中放入開水，不要放涼水，涼水會讓魚頭的脂肪收縮，不易熬製出奶白色

三、火候掌握

1、把魚處理好後，打上花刀，撒上些鹽。 2、用姜把鍋擦一遍，不然會粘鍋，擦的時候鍋裏不要有水。 3、把魚上鍋煎，變色了就翻面煎到也變成白色。 4、倒上溫水煮，火稍小點，煮出來的湯就是乳白色的了。 魚湯：魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效

先大火煮20分鐘左右，再轉中火煲。在整個煮的過程中，一定要保證湯汁翻滾。

一、煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健在於“火候”的把握。煮湯時放入涼水和熱水均可，煮10—20分鐘魚湯比較淡一些，微白。小火慢煮超過30分鐘以上魚湯會變得濃稠而且呈奶白色。 二、魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功

四、輔料和調味

魚湯煮之前先煎成金再燉，湯就會變白。但是魚湯不白並不是沒營養，魚肉脂肪含量是決定湯顏色是否奶白的關鍵因素，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那就沒必要再油煎，燉出來的湯也是奶白色，有些魚脂肪含量低，不加油煎，湯色效果不佳。

蘿蔔絲一定要等湯徹底煮好後再加，纔不會影響成色。起鍋前再調味，保證煮的過程中是純粹的魚鮮。當然還可以根據自個的喜好進行調整。

熬魚湯之前要把魚先煎大半熟，再下水燒，湯就會呈奶色且富有魚香味。具體可以概括爲以下幾點。 一、清洗：一般魚攤老闆會幫殺好，刮鱗，拿回家還是血淋淋的，別怕，丟到水槽裏，把血水都沖洗乾淨，裏面的血塊。 二、黑色的皮都要清理乾淨，以免

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

怎麼煮魚湯纔會白視頻

首先“挑魚”：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333365653163的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。其次是“處理魚”：爲了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一併取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。最後把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨。特別需要注意的是：魚鰭和魚尾都要保留，因爲這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。爲了讓魚肉的營養全部熬製在魚湯裏，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口。

煮魚湯的竅門二：開火熱鍋，一定提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。

煮魚湯的竅門三：煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要着急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。

煮魚湯的竅門四：一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。

煮魚湯的竅門五：煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鐘左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。

魚湯怎麼煮纔會煮成白色的那種？

用油稍微煎過後再加水煮湯，魚湯就會是乳白色的了。我家經常煮，都是這樣的，而且味道特別鮮美。

怎樣把魚湯煮成乳白色

魚先用油煎一下，再做出的魚湯是乳白色的。

材料：鯽魚1條，嫩豆腐一塊，姜2片，蒜2瓣，知鹽一勺，香菜一根，蔥適量

做法：

1、鯽魚去鱗去道其內臟和腮，洗淨，控幹水分；

2、鍋內下油，油熱內後，下入姜蒜炒香；

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；

5、十五分容鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

怎麼燒鯽魚湯纔會白

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力抄纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

原料：

鯽魚兩條、白蘿蔔半個(約400克)、新鮮香菇五個(可無)、生薑三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。襲

做法：

1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裏面的黑膜，百在度魚身兩邊各劃三刀，香菇洗淨，蘿蔔切絲備用；

2、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裏塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至涼麪金黃；

3、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；

4、水初沸時，加入香菇和和蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時；

5、燉至湯色奶白，加鹽即可。

營養價值問：

鯽魚含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。容易消化並被人體所吸收，孕婦食用蘿蔔絲鯽魚湯還能幫助健脾利溼，促進答血液循環，可增進食慾，也可消除妊娠水腫。

怎麼煮鯽魚湯會成爲乳白色

按如下方法煮可以使魚湯成爲乳白色。

做法如下：

食材：鯽魚來 (400克)、豆腐 (200克)、水髮香菇 (數朵)、精鹽 (10g)、植物油 (20g)、胡椒粉 (適量自)、花椒 (5g)、生薑 (10g)、乾紅辣椒 (適量)

步驟：

1、鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨，兩面斜切幾刀。

2、用薑片擦鍋加少許植物百油，爆香薑片。

3、放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚度弄碎。

4、鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入幹辣椒（不喜勿問加），水答髮香菇。大火煮開後，改小火燉制。

5、燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋。

6、湯如奶汁般潔白的鯽魚豆腐湯。