如何炒苦瓜不苦|怎麼炒苦瓜好吃不苦

1、挑選苦瓜的時候，要選用表面顆粒大且飽滿的苦瓜，這種苦瓜肉嫩而厚實，苦味較低。表面顆粒比較小的苦瓜肉相對較薄，苦味重。

2、苦瓜切開後要用勺子將中間部分挖掉，尤其是白膜的苦味更重，把白膜挖的越乾淨，苦瓜越不苦。

3、切苦瓜的時候儘量採用斜刀切法，能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好以後再用鹽醃製10分鐘左右，醃好後用清水沖洗乾淨，這樣既能保持苦瓜的翠綠顏色，還能去除苦味。

4、炒苦瓜的時候還可以加點辣椒，不僅炒出的苦瓜更開胃，還能掩蓋部分苦味。