辣椒自制的方法

1、材料：菜油2碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒0.5飯碗，郫縣豆辨醬2匙，花椒1.5匙，八角三顆，料酒兩匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。

2、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝乾水分；

3、瀝乾的豆豉一半打碎成豆豉面，一半留原粒備用；

4、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用。

5、熱鍋放油，中火燒至中熱(油開始流動時)轉爲小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘,這時候下料酒後再多熬一個小時,下糖,醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火,待冷卻後即可裝瓶。