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自制炸醬麪的做法怎麼自制炸醬麪

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:2.5W

1、原料:幹黃醬2杯,甜麪醬1杯,去皮五花肉150克,大蔥半根,料酒1/2杯。

自制炸醬麪的做法怎麼自制炸醬麪

2、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種幹炸醬,就少放點水,如果喜歡比較溼潤的口感就多放點,然後把甜麪醬也兌入黃醬調勻備用。

3、鍋裏多倒入一些油,油溫後下蔥花炒香後,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬,油一定要多放,不然醬會很乾,而且會糊鍋。

4、倒入混合好的黃酒和甜麪醬翻炒,並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上,因爲醬越炒越香。

Tags:炸醬麪