自己採摘的新鮮茶葉怎麼做

1、殺青就是需要用柴火將大鐵鍋燒到底部微紅，(大約在溫度170度吧)將鮮葉放入，鍋內發出響聲爲宜，再用手或竹掃在鍋中翻動或轉動，要快，用力勻，直到葉子柔軟即可，速速出鍋。

2、柔汁，散熱。將炒好的鮮葉，置於竹盆中，用手反覆柔動，先重力後輕，達到茶葉手感有茶油汁爲宜，柔後抖動，散開，通風。

3、烘乾，將柔做好的茶葉置放在烤茶葉的烘籠上，下面將木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶葉變幹但不是全枯乾爲宜。

4、也是關鍵一部，將百分之八十干的茶葉，再次放入鐵鍋中，用文火，(手感燙熱)用手在鍋中轉炒，翻動，出鍋若干次，是因爲有的茶葉在烘籠上受熱不均，加之葉有老，嫩之分，在這次中要一一分批出鍋，達到全乾，葉尖上觀見有少許白粉狀爲好。