做肉丸有彈性的方法

1、攪好的肉餡放入盆中，加入鹽，蔥，姜，攪拌均勻。

2、加入蛋液順時針攪拌（雞蛋凝固之後會變硬，這樣不僅可以讓肉丸變得Q彈，還能鎖住肉汁和水分）。

3、然後摔打活好的肉餡（目的是把肉餡中的空氣完全排除），這樣做出的丸子才更加結實！

4、水燒開至八分熱，轉小火，然後用手的虎口擠出肉球，再用湯匙把丸子撥入鍋中

5、中小火煮至丸子浮上水面，即可撈出（可根據個人口味，放入青菜，點綴一下）。