如何自制火鍋底料

到藥店配齊藥料（八角，茴香，丁香，甘草，等），生薑，大蒜，辣椒，再去買一包三五牌火鍋底料，用小火將所有的料放油鍋裏炒十分鐘（一定要用很小的火慢慢炒纔會更香），然火加水煮沸換小火熬半小時。一份好的火鍋底料就製成了。

火鍋是很好吃的，很多人也喜歡吃。下面就介紹一下怎麼自制火鍋底料。

材料/工具

八角等

方法

蔥切成大段備用。

火鍋調料：冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。 自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢! （一）正宗四川料： 芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加

把姜皮扒去一些，然後切成大片。

家庭自制火鍋底料的做法(一) 【材料】 雞肉、幹香菇、紅棗、薑片、鹽 【做法】 1、將雞肉、香菇洗乾淨後， 和紅棗、薑片一起放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開，加入一點鹽調味 2、煮10分鐘左右，至雞肉熟了之後，就可以放其他配菜開刷了，當

挑選好的八角，八角不要選擇有八個角以上的，像有十二個角的大都是假冒的八角。

材料：童子雞500g左右、豬肚一個 輔料：白胡椒粒一小把、黃芪6片、紅棗5顆、枸杞適量、鹽適量、薑片適量 操作步驟： 1、取一個空紗布袋，將白胡椒粒和黃芪倒入，紮緊袋口。 2、童子雞收拾好內臟，去掉頭和爪子，放入開水中煮5分鐘後撈出控水。 3

準備好質量好的海米，儘量選擇幹鬆一些的，個頭大點的好。

火鍋的湯底菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末

喜歡吃辣椒的可以準備少量的幹辣椒。

家庭火鍋做法 一.熬湯 豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(

把上述材料都放入火鍋盆裏，還可以再加入幾顆大棗和枸杞等，營養更豐富。

方法/步驟 1 首先先燒一壺熱水備用，這個熱水是火鍋湯，所以先燒好備用，吃火鍋續湯用熱水也是很實用的， 大蒜有10個左右剝好備用。 姜切成薄薄的片準備3-4片即可，如果是晚上吃火鍋，那薑片就可以省略 大蔥剝好洗乾淨備用 如何自己在家制作麻辣

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家裏做火鍋湯底怎麼做呢？

主料：火鍋老油500g、火鍋底料1袋、濃湯寶1塊 

輔料：油適量、乾紅椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、豆瓣適量、白扣適量、味精適量、蔥適量、芹菜適量、水適量

步驟一：準備材料。

步驟二：鍋中起油。

步驟三：加入姜，乾紅椒，花椒，八角，香葉，桂皮，白扣炒香。

步驟四：加入老油。

步驟五：加入火鍋底料。

步驟六：加入豆瓣炒香。

步驟七：加水。

步驟八：加入濃湯寶，加入芹菜，蔥，出鍋。

步驟九：成品。

涮鍋底料怎麼自己做

番茄火鍋底料做法如下：

工具/原料

西紅柿4個、蔥一顆、蒜4粒、姜3片、白糖一小湯匙、鹽根據自己口味添加、番茄醬三勺、油平時炒菜的用量

1、準備所有要用的食材，清洗乾淨

2、西紅柿頂端劃十字備用

3、用熱水澆燙劃好十字的西紅柿，浸泡半分鐘（好不容易洗個熱水澡，不要着急出）

4、西紅柿*，露出肉體

5、西紅柿切成小塊備用

6、鍋裏熱油，炒香蒜片和薑片，放蔥片，放西紅柿快，超出沙湯（西紅柿的汁）

7、西紅柿的一部分汁都出來了，放白糖、鹽、番茄醬（湯更紅有賣相）

8、全部調料都放完炒幾下加入高湯，沒有高湯就用清水也是很有味的

9、番茄火鍋鍋底成品圖

如何自己製作火鍋底料

火鍋底料原料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

火鍋底料的做法：

1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，爲什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋纔不會越吃越淡嘛……

2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成；

3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；4、準備好鴛鴦鍋；

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因爲我喜歡辣味裏面帶點麻；

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；

7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；

8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；

9、加香料包，炒勻；

10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；

12、洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；

14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；

15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！

怎麼自制火鍋底料

食材

主料牛油40g花生油150g辣椒100g 輔料蔥適量鹽適量姜適量蒜適量料酒適量大料適量茴香籽適量草果3個桂皮適量辣椒醬適量幹冬菇適量白胡椒籽適量

步驟

火鍋底料的做法步驟11.一部分原材，花椒，幹辣椒，新鮮辣椒，辣椒麪，辣椒醬

火鍋底料的做法步驟22.另一部分原材料:沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，幹香菇，幹香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢

火鍋底料的做法步驟33.新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎，蔥段沒有拍上了

火鍋底料的做法步驟44.幹辣椒取一半切小段

火鍋底料的做法步驟55.把乾的香料放溫水裏，泡十分鐘泡漲

火鍋底料的做法步驟66.起鍋，化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放進去，慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了

火鍋底料的做法步驟77.到蔥薑蒜變得有點幹了，撈出

火鍋底料的做法步驟88.加入泡好的幹辣椒

火鍋底料的做法步驟99.加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘

火鍋底料的做法步驟1010.加入辣椒醬

火鍋底料的做法步驟1111.加入新鮮的辣椒段

火鍋底料的做法步驟1212.爲了更麻，再加些花椒

火鍋底料的做法步驟1313.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘

火鍋底料的做法步驟1414.熬好後把開始撈出的蔥薑蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水

火鍋底料的做法步驟1515.做好後主一個小鍋裏，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取

火鍋底料的做法步驟1616.這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯追問那想做清湯的，不放辣椒就可以了嗎

怎樣在家自制火鍋底料

說到鍋底，羊肉火鍋鍋底大多僅放點蝦米、口蘑之類物品，講究一些的再放些海鮮，若與現在人們吃的火鍋料相比，品種就太簡單了。調料有芝麻醬、豆腐乳、紹興酒、醃韭菜花、滷蝦油、辣椒油、好醬油等.配料有香菜末、蔥花、水發細粉絲、豆腐、白菜、糖蒜等。重慶百味添椒火鍋給您介紹兩款進補火鍋的調製與吃法。

用料：蓮子、牛油各100克，牛毛肚750克，豬腎、鴨腸200克，雞肫、雞翅各5個，萵筍葉、水髮香菇各200克，水發海白菜、水發木耳、黃豆芽各150克，老薑30克、蔥25克，味精5克，大蒜20克，鮮湯3000毫升，胡椒粉3克，花椒5克。

製作方法：

1.將蓮子揀去雜質，入溫水中泡一下，去心，洗淨瀝乾水，牛毛肚洗淨，片成5釐米見方的片;豬腎去腰臊，撕去蒙皮，片成2毫米厚的片;鴨腸用鹼、醋反覆揉勻，去盡粘液，洗淨、瀝水，中間斬一刀(不要斬斷);水髮香菇、木耳去梗蒂，改成小塊;黃豆芽、萵筍洗淨，瀝乾水;海白菜切條。以上各料盤裝好，分別圍在火鍋四周待用。

2.火鍋置火上，下鮮湯、牛油、姜(切片)、蔥、大蒜、胡椒、花椒，烤開後去花椒，再下入蓮子煮15分鐘，用味精調，便可燙食各料。

特點：鮮香可口，嫩脆柔軟，並有補脾養心、益腎健胃之效。

注意事項：有外科感染和麪板病患者宜少食;大便乾燥者慎食。

用料：大棗200克，羊心2個，羊肉500克，水發玉蘭片、水髮香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、豬油各50克，姜25克，蔥15克，花椒、精鹽各10克，胡椒粉3克，羊湯3000毫升。

製作方法：

1.大棗去雜質及黴爛者，洗淨，瀝去水，羊心入開水鍋中氽一下，瀝水，切成5釐米見方的塊;羊肉去盡筋膜，切片;水發玉蘭片切成薄片，瀝水;水髮香菇去蒂，一切兩半;冬瓜去皮、瓤，切片;豌豆苗、芫荽擇好，洗淨瀝水。以上各料裝盤，圍在火鍋四周待用。

2.鍋置火上，下豬油燒熱，放入花椒炸香，放羊心塊，炒幾下，加入羊湯、姜、蔥、鹽、胡椒粉、大棗，燒開15分鐘，撇去浮沫，放入火鍋中，便可燙食各料。

特點：細嫩可口，味美湯香，具有補心安神、治驚悸之功效。