雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上，不要橫放，也不要放反。
需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。
1、注意隔離，新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
2、不要密封存放，國家進階食品檢驗員王楠認爲，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封“隔離”，這樣不對。因爲存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裏面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗，雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
4、雞蛋的大頭向上，儲存雞蛋時的確要將雞蛋豎着放，而且要將雞蛋的大頭朝上。鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨着存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。
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1、注意隔離，新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
2、不要密封存放，國家進階食品檢驗員王楠認爲，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封“隔離”，這樣不對。因爲存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裏面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗，雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
4、雞蛋的大頭向上，儲存雞蛋時的確要將雞蛋豎着放，而且要將雞蛋的大頭朝上。鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨着存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。
雞蛋怎麼放才保鮮長久雞蛋如何放才保鮮長久
1、想要讓雞蛋在空氣中儲存得更久，最重要的一點是不能拿清水沖洗雞蛋，用水洗或檫後破壞了新鮮的雞蛋外面的一層保護膜，細菌就可以進入雞蛋內部，從而使雞蛋變質。
2、可以選擇放在冰箱冷藏裏存放，冰箱冷藏溫度低並隔離空氣可以有效抑制細菌滋生，但是儲存的時間相對較短點。
3、可以把雞蛋埋入鹽中儲存，儲存時間很長，但是會使雞蛋變鹹一點。
4、可以給雞蛋外面塗上一層油放到密閉空間裏，放入冰箱或者放入塑料袋中緊包住雞蛋，通常超市就是這樣儲存雞蛋。
5、把雞蛋放到大米中存放，大米會吸水，大米中的粉末可以進入雞蛋的殼的縫隙中，細菌很難在這樣的環境下生存，所以雞蛋不容易變質。
雞蛋儲藏久的方法
雞蛋儲藏久的方法
雞蛋儲藏久的方法，平時家裏的雞蛋買多了，但是一時又吃不完，所以一般都會把雞蛋放起來進行儲存，這樣才能防止雞蛋的毀壞，那麼下面爲大家分享雞蛋儲藏久的方法。
1、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。
2、不要密封存放
國家進階食品檢驗員王楠認爲，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封隔離，這樣不對。因爲存放過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裏面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
儲存雞蛋其他方法：
1、穀糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿爲止，然後放在陰涼處，避免光照和潮溼。一般可保鮮3-4個月。
2、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2-3個月。
3、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗淨，用60℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
4、石灰水貯藏法：按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。
5、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可保鮮幾個月。
6、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液裏，加蓋封存，能保鮮8個月。
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。
放的.時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
5、有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
如果您覺得買來的雞蛋很髒，這裏有個我從電視上前兩看看到的儲存小竅門：用毛巾用溫水浸沒。搞幹，然後輕輕擦拭雞蛋再放入冰箱。可以減少冰箱中的細菌哦。
怎樣儲存雞蛋
大米儲存雞蛋
大米是我們天天都要吃的東西，但是沒想到大米還能儲存雞蛋吧。農村常把雞蛋放到米堆，來延長雞蛋的保質期。因爲大米里面可以與空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久，不過放的時候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。
食用油儲存雞蛋
雞蛋爲什麼放不久，是因爲與空氣接觸了，我們可以在雞蛋上刷一層食用油，刷好食用油之後我們再準備一個塑料袋或者是保鮮袋，直接把雞蛋放進去，封口，再把裏邊的空氣往外擠一下，然後把雞蛋放在陰涼通風處，可以儲存一個月不是問題，原理是食用油阻隔了雞蛋與空氣的氧化。
冰箱儲存雞蛋
我們平時儲存雞蛋都是直接放入冰箱裏，冰箱確實可以延長雞蛋的保質期，不過雞蛋放入冰箱是有講究的。把蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方衝下放置，雞蛋氣室位於蛋體圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，這樣才能延長儲存時間。
怎樣儲存新鮮雞蛋時間長
怎樣儲存新鮮雞蛋時間長
怎樣儲存新鮮雞蛋時間長，雞蛋是我們中國人飯桌上常見的食物，早中晚都可以吃，而且有各種吃法， 老百姓們都喜歡，但是雞蛋如果買多了，放時間長了就不新鮮了，那麼怎樣儲存新鮮雞蛋時間長呢？
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的儲存溫度爲5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要衝洗要儲存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因爲雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易透過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因爲這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，掌管蛋的“呼吸”。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因爲雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置儲存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的.氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
雞蛋的營養
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
一、雞蛋的儲存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可儲存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋儲存的技巧
雞蛋最適當的儲存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長儲存時間。
有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
三、雞蛋儲存的注意事項
1、雞蛋不可橫放儲存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放儲存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因爲雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什麼食物，當然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是儘量不要存放太久。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
第一、大米是我們天天都要吃的東西，很多人買大米都是買的袋裝，很大一袋的那種，所以把雞蛋放到米堆裏面是不錯的哦。
因爲袋裝大米里面可以讓空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久哦，不過放的時候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。
第二、雞蛋會壞掉是因爲裏面的物質跟外面的細菌有了接觸，其實雞蛋是有毛孔的哦，所以有縫隙細菌自然能夠鑽進去。
大家需要做的就是要把外面的殼給封閉起來，直接刷上一些油在雞蛋麪上，細菌肯定就進不去了，吃的時候就跟新鮮的一樣。
第三、很多人冰箱中的雞蛋一般都是直接放的，其實食物也跟雞蛋接觸了。
建議大家可以用保鮮袋或者是用其他的紙箱把雞蛋和其他食物給分開，這樣雞蛋才能好好的。尤其是蔥薑蒜味道很大，揮發性肯定是比較強的，所以雞蛋儲存也不會太久，這個大家要注意哦。
注：雞蛋要是放冰箱，一般溫度在2℃到5℃左右是可以放30天的樣子。
冬天如果放在外面，一般能放半個月，夏天放在外面最多就10天的樣子。最好還是放在冷藏室哦，尤其是夏天，這樣可以放一月。
土雞蛋最好的保鮮方法：
雞蛋要儲存好，首先是不要洗的。因爲雞蛋殼上有水分的話會有細菌，這樣內部也會受到影響。所以就算要洗，洗好了也要擦乾哦。
雞蛋可以先在上面弄上一些油哦，這樣空氣就進不去了，雞蛋也就沒那麼容易壞掉，然後我們再把雞蛋放在一個袋子裏紮緊釦子，放在冰箱。
這樣一般都能放很久，並且還是密封儲存不會污染其他的東西。
這裏給大家分享一下，就是我們平時選雞蛋要看看哪種蛋殼看起來比較粗糙的，這種往往是很新鮮的，可以看到這種雞蛋殼的上面會有一些粉末。有些舊雞蛋呢，表面就是有些光滑的哦，並且有些黑點可能是發黴的，大家要小心哦。
雞蛋怎麼儲存不容易壞
儲存雞蛋可以放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環境可以抑制細菌滋生的速度，一般可以將雞蛋儲存一個月。此外也可以在容器底部鋪一層穀糠，上面放一層雞蛋後，再覆蓋一層穀糠，這種方式通常可以將雞蛋儲存幾個月不變質。
儲存雞蛋可以放入冰箱冷藏，冰箱內的環境溫度較低，可以有效抑制雞蛋滋生細菌的速度，雞蛋儲存的時間可以有效延長，一般可以將雞蛋儲存一個月左右。
此外雞蛋也可以用穀糠幹藏，在容器底部鋪上一層穀糠後，往上面均勻放置一層雞蛋，之後往雞蛋上面覆蓋一層穀糠，一般可以將雞蛋儲存幾個月不變質。
往容器底部鋪一層2寸後的清潔豆，之後在清潔豆上面鋪一層雞蛋，雞蛋的大頭要朝上放置，再往雞蛋上面鋪一層豆子，同樣可以將雞蛋儲存幾個月不變質。
長期儲存雞蛋方法 雞蛋怎麼長期儲存
1、冰箱冷藏儲存。雞蛋買回來之後，如果一時之間吃不完的情況下，可以把它放入到冰箱進行冷藏儲存。現在的冰箱都有專門的保鮮區以及冷藏去，而且可以有專門放雞蛋的格子。所以只要把雞蛋一個一個的放入相應的格子裏面，然後放入到冰箱進行冷藏就可以了。冷藏的溫度不要調的太低，也不要太過高，一般在4度左右是最佳的，冷藏的雞蛋的可以吃上十天半個月也是沒有任何問題。
2、放入真空包裝袋儲存。可以買一些專門的食用食品真空包裝袋，然後將雞蛋一個一個的把它放到袋子裏面，用專門的工具把裏面的空氣抽出，這樣真空儲存的話，放入冰箱冷藏，或者是直接在常溫下都可以，放上好幾個月也不會有任何問題。
3、放入稻殼中儲存。買回來的雞蛋如果不吃的情況下，也可以放入常溫下儲存，但是並不是直接發放在空氣當中，可以有更好的辦法，這樣可以延長它的保質期。可以準備一些稻殼，然後雞蛋的一個一個放在稻殼裏面，把稻殼蓋在雞蛋上面，這樣的話其實也可以防潮，防蟲，防溼，放上十天半個月也不會有任何問題。注意拿的時候小心不要磕碰到就行。
儲存雞蛋時間更長的方法？
液體石蠟保鮮法
將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經24小時晾乾後置於壇內儲存，100天后檢查，保鮮率仍可達100%。
泡花鹼保鮮法
泡花鹼又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內二氧化碳排出，並隔絕外界細菌的侵入，防止細菌繁殖，且具有防腐能力。配製方法是：選用45-56波美度的泡花鹼，按2：30的比例加水混合均勻，最後調節至3.5-4波美度即可。貯藏時，將蛋輕輕放在泡花鹼溶液中，液麪超過蛋面5-10釐米，以隔絕空氣。儲存的鮮蛋有效期爲7個月左右。
二氧化碳氣體保鮮法
把鮮蛋放在貯存庫內，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳氣體，以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體，降低其呼吸作用，以達到保鮮。
蜂蠟混合液保鮮法
把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然後將鮮蛋放入，浸幾秒鐘後撈出晾乾，儲存半年，好蛋率達96%以上。
草木灰藏存保鮮法
以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10釐米左右厚的乾燥木灰，然後一層蛋一層灰地鋪好，最後一層灰厚一點，放在通風乾燥處，可以儲存一年。
塗藥保鮮法
將豬油燒製成熟油，每1公斤加灰黃黴素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然後將配製好的豬油塗於蛋殼表面，塗好後置於容器內即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可儲存5個月不變質。
或
1、千萬不要粘水。
2、保證空氣流通的情況下（敞開儲存）。
3、室溫小於20度可以儲存1周左右（個人的生活經驗）。
粘殼雞蛋已經變質，其蛋內含大量的細菌。人吃這樣的雞蛋會發生細菌性痢疾等病。希望不要再食用粘殼的雞蛋了。
●儲存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。您知道嗎，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱爲氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱儲存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。
如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，儲存時要特別注意。
雞蛋的儲存方法
雞蛋的儲存方法
雞蛋的儲存方法，雞蛋是很有營養的食物，它富含豐富的蛋白質和杜仲營養物質，無論書男女老少都適合吃雞反蛋，人們可以每天都吃一個雞蛋來補充蛋白質，下面是雞蛋的儲存方法。
一、 最簡單也最直接的儲存方法——常溫儲存。
首先我們要知道雞蛋在常溫下可以儲存的時長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個月左右。而且雞蛋要通風，擺放陰涼處。知道這個時間段的話，我們就可以根據我們的雞蛋數量選擇是不是室溫儲存即可。
二、最常用的儲存方法是——冰箱儲存。
冰箱儲存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱裏就可以了的。因爲雞蛋表面有很多的毛細孔，細菌很容易進去，而且很多雞蛋表面是不乾淨的。所以，我們把雞蛋放入冰箱儲存之前首先要清潔雞蛋的表面，溼布擦乾即可，不要用水來沖洗，水很容易進入雞蛋裏面。
三、雞蛋在儲存的時候擺放是有要求的——大頭朝上。
據說雞蛋裏面好像是有個氣囊還是什麼的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱儲存還是常溫儲存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。
四、雞蛋在儲存的時候最好有的儲存空間。
尤其現在天氣熱了，要放進冰箱裏的東西太多了，那麼不管怎樣，我們也不能像圖中中的`那樣，把什麼東西都擺在冰箱，而且擺的這麼滿。其實，雞蛋的儲存最好有一個的儲存空間，這樣更利於雞蛋的保鮮。
五、雞蛋的儲存禁忌——不要與味道重的食品儲存在一起。
像大蒜生薑這種辛辣的炒菜必備品，味道很重很容易透過雞蛋的毛細血管滲入雞蛋的體內，串味了之後雞蛋的口感就不在了。不光是大蒜生薑，其實還有很多味道重的食物都最好不要跟雞蛋放在一起。所以，這也是印證了上一步要空間儲存雞蛋的重要性。
六、最好儲存雞蛋的方法是——儘快把雞蛋給吃掉。
即使是冰箱儲存，也並不是說就萬無一失了，不管什麼東西都有一個貯存時間的極限。我們還是最好在最短的時間儘可能的把雞蛋解決掉。其實，雞蛋的吃法還有很多種，比如煮茶葉蛋、醃鹹雞蛋……
1、冷藏法
冷藏保管鮮蛋是目前國內外主要的貯存方法，其原理是：利用冷藏庫中的低溫(最低溫度可在-2.5℃)來抑制微生物的生長繁殖和分解作用以及使蛋白酶的活性失活，延緩鮮蛋內容物的變化，尤其是延緩濃厚蛋白的變稀（水樣化）和降低重量損耗，以便能在較長時間內保持蛋的質量新鮮。
冷藏法儲存鮮蛋，蛋內各種成分變化很小，蛋殼表面幾乎無變化。冷藏法操作簡單，管理方便，貯藏效果較好，一般可貯存半年以上，仍能保持蛋的新鮮。
鮮蛋冷藏溫度只需保持0℃左右即行，嚴防溫度過低，使內容物凍結，因凍結後體積增大使蛋殼易破裂。研究證明在0℃條件下，相對溼度爲75%-85%時，鮮蛋儲存9-10個月，其重量損失每月平均爲0.43% -0.63%。蛋殼表面常有耐低溫的黴菌存在，如能在冷庫中同時用0.1%滅菌靈在蛋殼上噴霧，則可抑制其黴菌繁殖生長。
作好冷藏前的準備工作，冷庫用消毒藥全面消毒，不能存放有異味的其他東西；送人冷藏庫的鮮蛋，入庫前必須經過嚴格的外觀檢查和燈光透視，不允許有破損蛋、污殼蛋和劣質蛋的存在；選好的鮮蛋，在冷藏前必須經過預冷，若直接冷藏，蛋殼表面會結水珠，有益於黴菌的生長。
鮮蛋冷藏時注意事項：
(1)冷庫裏的鮮蛋存放容器有序排列，空氣通流，溫溼度均勻。
(2)控制庫內溫溼度，使其最低溫度在零下1℃-2℃，並且要穩定，防止溫度上下變動。
(3)定期檢查鮮蛋質量，冷藏期間每隔15-30天抽查一次，出庫前抽查的數量約爲1%，但抽查過程中發現質量較差的，可適當增加抽查數量。抽查時進行燈光透視檢查。
(4)鮮蛋大頭向上，以防蛋黃黏結在蛋殼上，並應定期翻動，每月至少一次。
出庫時，應該先將蛋放在特設的房間內，使蛋的溫度慢慢升高，以防與外界空氣接觸，溫差過大，在蛋殼表面上凝結水珠。這種蛋俗稱“汗蛋”，易感染微生物而引起變質。
2、石灰水貯藏法
石灰水貯藏法即用石灰水貯存鮮蛋，此法費用低廉，方法簡單，材料來源方便，可儲存5-6個月左右。如果蛋的品質好，溫度適當，貯藏期還可延長。
石灰水貯藏的原理是，生石灰的水溶液呈鹼性，具有消毒作用，
一般微生物不能在此溶液中生存。石灰的水溶液呈鹼性，具有消毒作用，一般微生物不能在此溶液中生存。蛋內放出的二氧化碳和石灰水中的氫氧化鈣作用生成不溶性的碳酸鈣微粒，沉積在蛋殼的表面而閉塞氣孔，使蛋內的二氧化碳逸出極微，殘餘的二氧化碳積聚在蛋內，使蛋內的ph下降，這環境對微生物生長是不利的：
另外石灰水錶面與空氣中的二氧化碳接觸，在水面卜形成一層碳酸鈣硬質薄膜，把空氣和溶液隔離，可防止外界微生物的侵入。
石灰水貯存中必須注意嚴格選蛋，不允許有破損蛋、變質蛋混入。否則隨着蛋白變質，會使整個石灰水溶液發混變臭而危害其餘的好蛋。配製石灰水溶液是要選用洗淨、堅固的生石灰塊和潔淨的清水，一般在100千克水中加入石灰石1-1.5千克即可，石灰水溶液的溼度控制在15℃以下時，可達到良好的貯存效果。
和其他貯存方法一樣，石灰水貯存時也要定期檢查，檢查的主要項目是庫溫和水質情況，若發現石灰水溶液發混、發綠、有臭味時應及時處理。發現缸或池中有漂浮蛋、破殼蛋、臭蛋等應及時撈出。同時，注意觀察始終使石灰水溶液淹沒鮮蛋，高於蛋面10釐米以上。
用石灰水貯藏鮮蛋，經濟實惠。但也有其缺點，石灰水浸泡過的蛋，蛋殼色澤較差（發暗），蛋殼較脆，運輸時容易破裂，帶殼煮熟時容易“放炮”，可在煮制時先在蛋的大頭處刺一針眼加以避免。食用時，稍有石灰味，但對人體無害。
3、水玻璃貯藏法
水玻璃又名泡花鹼，其化學名詞爲磷酸鈉，是一種不揮發性的硅酸鹽溶液。
水玻璃保鮮的原理是：浸過水玻璃溶液後，硅酸膠體就包圍在蛋殼外面形成一層薄的乾涸水玻璃層，閉塞氣孔使蛋內水分不易蒸發，減弱蛋內的呼吸作用，同時又阻止微生物的侵入，所以使鮮蛋能較長時間保鮮。通常貯藏於20℃的室溫條件下，可以保持4-5個月不壞。操作時配製3-4美波的硅酸鈉溶液，將待貯存蛋放入溶液中浸泡30-60分鐘，取出後晾乾室溫儲存。
4、塗布法
又叫塗膜法，是採用各種被覆劑塗布在蛋殼表面上，閉塞偉蛋殼表面上的氣孔，可防止外界微生物由氣孔侵入同時又能防止水分蒸發而使鮮蛋減重。一般採用的塗布劑有石蠟、礦物油、凡士林、藻朊酸胺。此外還有聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯等。
塗布法有浸漬法和噴霧法兩種。用石蠟、凡上林，加熱溶化塗布在蛋殼表而後，在室溫下可儲存6個月。而日前較多的國家採用輕礦物油塗布作爲自動化養雞的一道工序。也有采用噴霧法來噴上輕礦物油。
塗布效果的好壞和蛋的新鮮程度有關，蛋越新鮮，則塗布後貯藏的效果越好，因此利用剛產的鮮蛋立即塗布，其效果就更爲明顯。
方法一：冰箱冷藏，儲存雞蛋
相信很多人都知道雞蛋可以儲存在冰箱冷藏，但你真的知道怎麼儲存在冰箱嗎？要知道有時候儲存不當甚至會適得其反。冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。
方法二：鹽水存放，儲存雞蛋
將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
方法三：大米存放，儲存雞蛋
將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更爲乾燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易壞了。
方法四：塗油存放，儲存雞蛋
將雞蛋塗抹一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封儲存的袋中緊包住雞蛋，超市中雞蛋的儲存就是這樣的。
方法五：石灰水浸泡，儲存雞蛋
將雞蛋放入石灰水中浸泡，過半分鐘拿起晾乾，放入乾燥處便行。這種方法原理是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔。
在這五衆方法中，方法一的冰箱冷藏只能儲存少量雞蛋，並且儲存的雞蛋的時間較低，只有半個月左右。而其餘方法均可以大量存放並且儲存時間足有幾個月的時間。
雞蛋儲存的禁忌：買回後的雞蛋禁忌清洗儲存。因爲雞蛋殼外面有一層“保護膜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。但用水沖洗後，“保護膜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
怎麼樣儲存雞蛋，儲存期限長？
1、將選購後的雞蛋放在冰箱儲存室中儲存，在一定程度上可以有效防止雞蛋變質，可以較長時間保持雞蛋的原始新鮮程度。
2、存放雞蛋前，不要弄巧成拙，看着雞蛋表面的污垢，把雞蛋洗了一遍。殊不知，這將破壞雞蛋原有的保護膜組織，加速雞蛋變質。所以，儲存雞蛋之前不要清洗雞蛋表面，可以用保鮮膜覆在雞蛋表面。
3、放置雞蛋的時候，將頭大的一端朝上，頭小的一端朝下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，從而有利於保證雞蛋的質量。
4、不要將雞蛋與揮發性物質放在一起，如蔥、姜、辣椒等，這些物質的強烈氣味可透過蛋殼侵入雞蛋內部，導致雞蛋在短時間內迅速變質，儲存時間短暫。
5、從冰箱中取雞蛋時，需要多少便取出多少，不要將所有雞蛋一併取出。取出的雞蛋不可再次冷藏，必須即刻食用，因雞蛋取出後會受到外界環境的變化，細菌易於感染雞蛋。
6、可以使用凹下去的專門存放雞蛋的物質，能夠隔離雞蛋，防止細菌感染和雞蛋碎裂。如果沒有這種專門存放雞蛋的東西，可以使用紙或布製作成這種模型。
怎麼儲存雞蛋半年不壞
長時間儲存雞蛋的方法如下：
1、冰箱冷藏。煮熟的蛋可以直接放入可密封的保鮮袋或保鮮碗中，放到冰箱3—7度的冷藏室存儲3天左右，如還需儲存更久，可以將雞蛋剝殼後，加入鹽等調味料煮制一下，利用其殺菌抑菌的作用延長其保鮮時間。
2、冷箱冷凍。若是短時間內吃不完的熟雞蛋，則需要用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍層存儲，一般可放1個月左右，但並不建議這樣放置，因爲冷凍後的熟雞蛋，再次加熱，其口感會大打折扣。
選購雞蛋的注意事項。
我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
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