怎麼做蝦肉嫩

1、材料：蝦適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量、冰水適量。

2、蝦用清水清洗乾淨、蔥洗淨切段、姜洗淨切片、花椒洗淨備用。

3、起鍋倒入適量的清水，然後放食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開。

4、水開後加1湯匙白酒，然後再次把水燒開。

5、把洗好的蝦放入煮鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻，煮至蝦完全變色。

6、蝦變色後撈出來放到冰水中，放至完全冰鎮狀態。

7、最後用一個乾淨無水的容器裝盤即可盛出享用。