怎樣快速發麪

1、首先我們準備好500g麪粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麪粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麪的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麪過程。

2、接下來就是開始和麪了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麪疙瘩後我們可以停止加水用手揉麪了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麪，這樣的面勁道順滑。

3、面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麪，10分鐘面就發好了。