雞肉應該怎麼烹飪|雞肉怎麼處理多汁

1、雞肉醃製的時候加入少許澱粉或土豆澱粉能鎖住水分，加入雞蛋清能使雞肉更加嫩滑，在油溫較低的時候過一遍油再炒雞肉也比較鮮嫩。

2、雞肉的烹調方法有很多要想雞肉做出來鮮嫩多汁就要選擇合適的烹調方法，例如，整雞醃製後用荷葉，錫紙或玻璃紙等包裹後烤制。雞肉改刀後採用掛糊上漿滑油或者滑水的方法都能最大限度的保持雞肉的鮮味不流失口感鮮嫩。如，叫化雞，滑炒雞絲，宮保雞丁等等。