蔬蛋餅做法步驟

1、食材：麪粉260克、雞蛋3個、水380克、小白菜2顆、鹽1勺、花椒粉1小勺、食用油 適量、小蔥2根、大蒜3瓣、香醋3勺、生抽1勺、香油少許。

2、麪粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。

3、小白菜擇洗乾淨，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以炒菜或做涼拌菜用，不要浪費。

4、加入適量香蔥碎，花椒粉，攪拌成能夠流動的麪糊。靜置15分鐘，讓麪糊充分吸收水分，讓不均勻的小麪疙瘩自然散開。

5、開火，鍋燒熱，平底鍋刷薄薄的一層油，不要太多，不然麪糊掛不住。

6、用勺子盛2勺麪糊放入鍋內，慢慢地上下左右晃動鍋子，讓麪糊自然流動，均勻地擴散到四周，形成一個薄餅，再打上半顆雞蛋攤平，蓋上蓋子。

7、1分鐘後，掀開鍋蓋，蔬菜雞蛋小餅已經熟了，翻個面，繼續再烙1—2分鐘，就可以出鍋啦！

8、取一個乾淨的小碗，調一個蘸汁，大蒜3瓣剁碎，香醋3勺，生抽1勺，香油適量，攪拌均勻就好取了。