家庭自制燒烤醃製配方法

1、主要材料：豬頸肉10斤，財神牌蠔油30克，蛋清6個，洋蔥30克，白胡椒粉20克，白糖10克，十三香10克，雞精50克，鹽30克。豬頸肉醃製製作工藝：將豬頸肉切成片狀，接着分三次加少量的水，加一次順着一個方向攪打，直至水份被吸收，接着倒入第二次，第三次的時候，攪打至起膠即可，起膠後，倒入蠔油，白胡椒，白糖，十三香，順着一個方向繼續攪打上勁。加入六個蛋清，鹽，雞精繼續攪打，最後倒入洋蔥絲，香菜少許攪拌均勻即可，做好後，包上保鮮膜，放入冰箱即可。烤肉時隨用隨取。

2、主要材料：牛肉5斤，味精15克，石粉10克，保衛爾牛肉調味汁5克，黑椒粒400克，鷹粟粉適量，蛋清適量，洋蔥50克，香菜10克。祕製牛肉製作工藝：將牛肉切成薄片，（在切的時候要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來切，牛肉的口感纔會更嫩），洋蔥切絲，香菜切段。將牛肉放入盆中，分三次加適量水，每次都順着一個方向攪打至水完全被肉吸收，第三次的時候會感覺到黏起膠即可。（這樣做可以使肉更嫩一些，烤肉的時候也不容易使肉烤的太乾）放入石粉攪打均勻，加保衛爾牛肉調味汁，攪勻，接着倒入黑椒粒攪勻，放入味精，蛋清攪勻。加鷹粟粉，攪勻，加蛋清攪勻，最後放入洋蔥，香菜攪拌均勻即可。

3、主要材料：辣椒粉20勺，椒鹽2勺，花椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉10勺，蒜香粉6勺，雞精4勺，芝麻粉4勺。簡易快速醃料製作工藝：將上述食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。這款作品適用於大多數的肉類，在應急的情況下使用的，直接灑在肉上，醃製半小時以上即可，或者也可以當作烤肉時的撒粉。