1、豬蹄用火燒乾淨毛,同時燒成焦焦的效果更香。
2、然後洗淨。
3、飛水至豬手熟透。再冷水衝淨瀝乾。
4、鍋內入油爆香姜蔥蒜等。加入少許料酒和豬手翻炒。
5、加入香料。
6、再入水過面,加入冰糖和醬油、燒烤醬,中小火燜約30-40分鐘,中途最好不要蓋鍋蓋。(把豬氣味蒸發掉) 然後收汁滴少許香油,起鍋前可把香料挑選出來 加入青紅椒絲提色上桌。