清蒸螃蟹做法步驟|活蟹怎麼清蒸

1、材料：螃蟹12只、油潑辣子1勺、香醋3勺、生薑1勺、香麻油1勺、有機醬油1勺

2、螃蟹洗後放入清水中，讓其游泳然後撈出後，再次反覆沖洗方可下鍋。

3、準備好繩子捆紮螃蟹。

4、螃蟹必須捆紮好蒸煮，如果不綁好，隨着水溫的升高，螃蟹因爲受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

5、清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。

6、調料自主調配，如果嫌味淡，可以調料里加入陳醋、有機醬油和生薑絲。

7、調入油潑辣子一勺。

8、蘸汁即可食用。