1、正常情況下紫薯一般是在秋季的時候收，人們一般會在秋冬的時候吃，因爲這時候的紫薯一般是最好吃的，屬於當季食物，口感比較甘甜，營養價值和食用價值也是最高的，雖說可以一年四季吃，但是秋冬一般是紫薯最好吃的季節。
2、抗氧化。紫薯中含有多種維生素，比如維生素b、維生素c以及微生物e等，其中維生素c具有很好的抗氧化作用，適量食用可以幫助清除人體中的自由基，具有一定抗氧化的作用，對人體的健康是具有一定好處的。
3、減肥瘦身。紫薯中含有大量的維生素以及纖維素成分，其中纖維素具有一定促進人體胃腸道蠕動的作用，適量食用可以促進人體的胃腸道蠕動，加快人體排出體內多餘的毒素以及廢物，對人體減肥具有一定好處，其次紫薯的飽腹感是比較強的，適量食用可以減少人體攝入其它高熱量的食物，具有一定減肥瘦身的作用。
4、抵抗疲勞。紫薯中含有大量的花青素，可以幫助增強人體血管彈性、改善循環系統，抑制發炎和過敏，紫薯富含鐵、硒元素，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，日常生活中適量食用紫薯，具有一定抵抗疲勞的作用。
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吃紫薯的好處有以下幾點：第1點好處就是起到防癌抗癌的作用。由於紫薯裏面含有豐富的鐵元素和硒元素。而硒元素它就是一種抗癌的物質，所以多吃紫薯是可以起到防癌及抗癌的作用，它主要是預防胃癌和肝癌。第2種好處就是減肥的作用。由於紫薯含的脂肪不是很多，而它的熱量也不是很高，因此它可以起到減肥的作用。第3種好處就是增強抵抗力。紫薯裏面含有大量的黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟的萎縮，可以提高免疫力。第4種好處就是促進胃腸的蠕動。
紫薯一年四季都有嗎，哪個季節吃最好
紫薯一年四季都有，可以在一年中的任何時候都吃到紫薯，但是紫薯每年只結一次果，採收時間從7月份開始可以一直持續到11月霜降之前，紫薯營養豐富，具有很好的抗氧化、抗衰老的功效，多吃紫薯還可以防癌抗癌、預防心腦血管疾病。
紫薯含有豐富的蛋白質、粗纖維和各種天然礦物質，具有減肥健身、促進腸胃蠕動的作用，經常被用作減脂保健食物，另外紫薯中含有花青素，具有很好的抗氧化、抗衰老的功效，多吃紫薯還可以防癌抗癌、預防心腦血管疾病。
紫薯一般在秋季收穫，秋冬季能看到紫薯大量上市，秋季剛收穫的紫薯口感綿密，營養價值豐富，這時候的紫薯是最好吃的，尤其是蒸熟的紫薯可以有效提高營養價值和食用價值。
紫薯上市季節
紫薯一年四季都有，可以在一年中的任何時候都吃到紫薯，但是紫薯每年只結一次果，根據各地區種植時間不同，採收時間從7月份開始可以一直持續到11月霜降之前。
紫薯產地
1、兩廣地區
紫薯是喜溫性植物，廣西、廣東地區氣候溫和，溫度較高，適宜紫薯的生長，兩廣地區種植的紫薯廣薯135，一般7月份就開始採摘，8-9月份能夠大量上市。
2、山東
山東蒙陰位於溫帶季風氣候帶，氣溫穩定，光照充足，品種多爲濟紫薯1號和濟薯18號，山東產的紫薯皮薄肉厚，口感細膩，成熟季節在7-8月份，一般8月份就可以上市，可以持續採摘到10月份。
紫薯什麼時候成熟 紫薯的成熟季節介紹
1、紫薯的成熟季節是根據種植時間來決定的，在我國的很多地區，大部分都是在10月的中下旬收穫紫薯，也就是在秋季，所以吃紫薯的最佳時間是在每年的秋季，當然在冬季也可以吃到紫薯，因爲有些紫薯的成熟期較晚一些。
2、透過吃紫薯這種食材，不僅能夠滿足我們的食慾，還可以爲身體補充很多的營養素。
紫薯吃了有什麼好處，紫薯什麼時候吃最好
1、紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。是旋花科番薯屬植物。近年來，因營養豐富，紫紅薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
2、紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均爲天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
冬季吃紫薯有哪些好處
冬季吃紫薯的好處有哪些？紫薯是番薯中的一個品種。它的營養價值相對於其他的食物是很高的。因爲它屬於粗娘類的食物，食用它也是有很多好處的。那冬季吃紫薯的好處有哪些？
冬季吃紫薯的好處
1、冬季吃紫薯的好處
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
吃紫薯可以預防癌症的發生,還可以增加我們的視力,對於一些睡眠不好的人可以適量的去食用可以幫助改善睡眠的質量。
2、紫薯蒙布朗是紫薯的吃法之一
事先去把蕃薯蒸熟,接着開始製作。黃油隔水融化,將消化餅壓碎。消化餅碎和融化的黃油拌勻蛋糕模內鋪上保鮮膜,將拌好的餅碎鋪進去,壓平把蒸好蕃薯去皮,壓成薯泥,將淡奶油打發薯泥和打發的奶油混合拌勻,至看不到白白的奶油爲止。拌好的薯泥加到剛纔鋪了消化餅的模子裏面,填緊壓平倒扣脫模,揭去保鮮膜即可。
3、紫薯粥是紫薯的吃法之二
米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上,紫薯洗淨去皮,切成小塊。紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,煮開後轉小火。小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。
4、紫薯牛奶糕是紫薯的吃法之三
魚膠粉先用一點水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌。鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器裏讓它冷卻,放入冰箱直至凝固
吃紫薯的比較好季節是什麼時候什麼季節吃紫薯好
1、紫薯一年四季都有，可以在一年中的任何時候都吃到紫薯，但是紫薯每年只結一次果，根據各地區種植時間不同，採收時間從7月份開始可以一直持續到11月霜降之前。
2、紫薯是喜溫性植物，廣西、廣東地區氣候溫和，溫度較高，適宜紫薯的生長，兩廣地區種植的紫薯廣薯135，一般7月份就開始採摘，8-9月份能夠大量上市。
3、山東蒙陰位於溫帶季風氣候帶，氣溫穩定，光照充足，品種多爲濟紫薯1號和濟薯18號，山東產的紫薯皮薄肉厚，口感細膩，成熟季節在7-8月份，一般8月份就可以上市，可以持續採摘到10月份。
紫薯什麼季節成熟
紫薯在秋季成熟。紫薯，又叫黑薯，是一種非常常見的粗糧，含有維生素、碳水化合物以及蛋白質等營養成分，具有較高的營養價值。一般而言，在春季種植的紫薯9、10月份就能收穫，在農村通常不吃新收的紅薯，將紅薯放置一段時間，纔會更加美味。
紫薯什麼季節成熟
紫薯喜歡在溫暖氣候環境下生長，生長溫度一般爲18-25度，如果溫度低於15度則停止生長。紫薯屬於短日照作物，需要光照充足且強度大，紫薯生長期間適宜土壤水分爲田間水量的60-80%。
紫薯中含有多種營養物質，其中澱粉的含量較高。紫薯如果貯存時間太長或者是儲存不當，就會長出嫩芽，紫薯發芽通常是不會產生毒素的，是可以繼續食用的，但發芽後的紫薯營養會降低，且口感也較差，一般不推薦食用。
紫薯雖然含有豐富的營養物質，但同時也含有大量的膳食纖維，一旦過量食用將會容易引起消化不良，嚴重的可能會導致腸胃不適。正常情況下，紫薯的用量在100-150克左右，不建議生吃和多吃。
紫薯的功效和作用是什麼
紫薯的功效和作用是什麼
紫薯的功效和作用是什麼，紫薯是我們大家常見的蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的。紫薯家常菜的做法有：紫薯粥、烤紫薯等。下面分享紫薯的功效和作用是什麼。
一、紫薯的營養價值
紫薯營養豐富，在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜中名列榜首，根據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《中華本草》等古代文獻的記載，紫薯性平味甘，能夠健脾益胃、補中活血、益氣生津、寬腸通便、使人長壽少疾等。紫薯除了含有普通紅薯所含的澱粉、維生素A,B,C,E、胡蘿蔔素、膳食纖維、果膠、氨基酸蛋白質及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等10多種微量元素，還含有花青素和礦物質硒，紫薯的特殊保健功效也源於這兩種成分。
二、紫薯的功效與作用
減肥消脂
紫薯中的膳食纖維遇水膨脹增加飽腹感，從而抑制食慾減少進食量，它還能夠延緩葡萄糖的吸收，阻止糖類轉變成脂肪，同時紫薯是低脂低熱食品，有利於減肥美體，適合減肥人士作爲主食食用。
抗衰老
紫薯含有大量花青素，是提取花青素的主要原料之一。花青素被譽爲第七大人體必需營養素，它可以預防100多種疾病，是天然強大的抗衰老劑，能夠有效清除人體自由基，預防因自由基造成的過早衰老、黑斑沉積、皮炎、心臟病、關節炎等，間接預防癌症。
預防便祕
紫薯含有大量膳食纖維和果膠，在腸道內不易消化吸收，從而刺激腸道蠕動，縮短胃排空和食物透過消化道的時間，同時將滯留在腸道內的殘留物排出體外，包括一些有毒和致癌物質，增強消化道功能，有效預防便祕，防止胃腸疾病發生。
預防癌症
硒、鐵、碘、鉬被稱爲防癌“四大金剛”，前三種微量元素紫薯中都有。鐵是防癌、抗癌的的一種重要成分；而硒是防癌大王，被譽爲生命火種，它能夠清除產生癌細胞的自由基，抑制癌細胞的合成，影響化學致癌物的代謝，從而預防腸癌、肺癌、胃癌等癌症的發生。
保護視力
紫薯中的花青素具有抗氧化的作用，可以減少自由基對眼睛的傷害，它還能夠增強眼部微血管彈性，促進血液循環，改善眼疲勞，保護視力。同時，紫薯中富含的胡蘿蔔素、維生素A能夠保持眼睛正常的視覺功用。
預防心血管疾病
紫薯富含一種多糖和蛋白質的混合物，類似人體粘液的粘液蛋白質，這種物質能維持人體呼吸道、消化道和血管的光滑與彈性，避免脂肪等物質在血管壁堆積，減少動脈粥樣硬化的發生。
防癌抗癌
紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、鐵元素等能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老。特別是硒元素能夠有效被人體吸收增強機體的免疫力，並且幫助抑制癌細胞的生長有效防癌抗癌。
減肥瘦身
紫薯能夠幫助減肥瘦身。紫薯的熱量較低，且幾乎不含脂肪、膽固醇，吃紫薯不僅不會發胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內轉變成脂肪儲存。
防治便祕
紫薯能夠防治便祕。因爲紫薯中含有的纖維素能夠促進腸胃蠕動，幫助清理腸道內環境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時排出體內的毒素以及其他有害物質，防治便祕的同時也能預防其他胃腸疾病。
增強免疫力
紫薯能夠增強身體免疫力。紫薯中防禦歐的黏液蛋白能夠幫助預防膠原病發生，提高身體的免疫力。另外紫薯中的礦物質還能維持和調節人體的功能。
保護肝臟
紫薯具有很好的.保肝護肝作用。紫薯中含有的花色甙能夠有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體出現急性的肝損傷，有效保護肝臟。紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟負擔。
保護心臟
紫薯具有很好的保護心臟的作用。紫薯中含有的花色甙能夠幫助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，有效預防動脈粥樣硬化的發生，減少心血管疾病的發病機率。
紫薯的功效與作用
紫薯裏面含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理腸道病菌，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生，所以比較適合便祕的人服用。而且紫薯含有大量黏液蛋白，可以提高機體免疫力。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。除此之外，紫薯還有防癌抗癌、減肥瘦身的作用，而且紫薯還比較美味，性味比較平和，適合所有人吃。
紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。紫薯的纖維素比較多，可以有促進腸道蠕動的作用，對於清理腸道內的垃圾有一定的好處而且也可以透過排便把有毒的物質排出體外。保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯的功效與營養價值
紫薯纖維素含量高，可以促進腸胃蠕動，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，防止胃腸道疾病的發生。另外鐵、鈣含量豐富，可以爲人體補充微量元素。它含有的花青素還可以抗氧化和衰老，提高身體抵抗力。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯的功效以及禁忌是什麼
紫薯是一種保健功效很高的健康食品，紫薯有促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的功效，有修補心肌，增強機體免疫力的作用，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。
不過紫薯忌單吃。吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。食用紫薯會讓你飽腹感加重，可以起到減肥的作用，但是食用紫薯的時候一定要懂得搭配食用，不能單獨吃。還有紫薯一定要蒸熟煮透再吃，生吃紫薯的話很容易導致消化不良，破壞其中的營養，而且營養不利於吸收。
吃紫薯有什麼好處 紫薯這麼吃才最好
1
紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。
與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
研究發現，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發胖。
若不油炸、不加黃油，一隻紫薯只有110卡路里，且還含多種有益健康的營養物質。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮着吃。
21、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。
3、發芽的紫薯有毒素。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解爲發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛(因澱粉分解作用水分增加了，易壞)。
3主料：紫薯 (一個)
輔料：大米 (適量)
做法：
1、大米放入電飯煲內。
2、洗淨大米之後加切成小塊的紫薯。
3、按正常煮飯過程開始煮
4、熟了全部把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用。
主料：紫薯 (適量)、糯米粉 (適量)、麪粉 (適量)、芝麻 (適量)
輔料：奶酪 (適量)
做法：
1、紫薯去皮切塊蒸熟。（微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以）。
2、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較幹要加些水）。
3、加入糯米粉和麪粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比麪粉多一點）。
4、和成麪糰。分成一個個小麪糰，壓扁包上奶酪。
5、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可
主料：紫薯 (3只)、大米 (一碗)
做法：
1、大米要事先泡好一個小時
2、將泡好的大米放進煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可
3、乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用
5、等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內，大火煮，然後改小火慢煮，放入適當的糖
6、等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘
7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃
主料：紫薯 (適量)
輔料：銀耳 (適量)、蓮子 (適量)
做法：
1、銀耳提前泡發，沖洗掉灰塵等小雜質；蓮子泡發、去芯，洗淨。
2、將泡發的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗淨去皮切小丁。
3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉小火慢煲。
4、半個小時後，銀耳變軟，湯汁漸稠.。
5、加入紫薯、蓮子，中火煮開。
6、轉小火繼續煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關火。
主料：紫薯 (半個)、麪粉 (150g)、水 (適量)
輔料：鹽 (適量)、雞精 (適量)、生抽 (適量)、芝麻醬 (適量)、香油 (適量)、蔥花 (適量)
做法：
1、紫薯洗淨，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊
2、用濾網過濾出紫薯汁
3、麪粉裏面加入紫薯汁，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時
4、然後擀成一張大圓麪皮，表面撒上面粉防粘，捲起來
5、切成片，然後再撒些麪粉抖開
6、鍋裏水燒熱倒入麪條，煮熟後用濾網撈起來
7、放在盤裏，淋些香油拌勻，防止麪糰粘連，然後加調料
8、芝麻醬用溫水調開，淋到麪條上，撒上蔥花就可以了
紫薯的功效與營養價值
紫薯的功效與營養價值
紫薯的功效與營養價值，紫薯是我們日常生活中常吃的食物，可以當做主食，也可以做點心。其實，多吃紫薯還有抗癌、增加腸胃蠕動等作用，下面我們一起來看看紫薯的功效與營養價值吧。
紫薯
別名：黑薯
禁忌人羣：溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
紫薯的基本介紹
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一。
紫薯的功效與作用
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。
4、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
紫薯的營養價值
1、富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
2、紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的選購
1、優先挑選紡錘形狀的紫薯。
2、表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
紫薯的存儲
1、不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。
2、保持乾燥，不宜放在塑料袋中。
紫薯是常見的一種粗糧，很多人都喜歡買那種小的紫薯蒸着吃，紫薯的口感和紅薯是有一定的差別的，紫薯的口感相對來說會幹一點，大家在購買紫薯的時候會發現紫薯比紅薯貴很多，主要是紫薯的營養價值很高。
紫薯的.保健作用
1、富含花青素，預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
2、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌症。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。
鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，並對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的及增殖，促進生長髮育和組織再生。
3、纖維素含量高，促進消化紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
4、富含維生素，健美、健身紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
5、豐富的鉀和鐵，爲機體送氧、平穩血壓。
紫薯的營養做法
1、紫薯銀耳湯
材料：紫薯，銀耳，冰糖
做法：
（1）將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
（2）紫薯去皮切小丁。
（3）銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
（4）將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
（5）1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
2、紫薯餅
材料：紫薯，白芝麻，少量植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。
2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘。
4、出鍋時可以在撒點芝麻。
3、紫薯糕
材料：紫薯，牛奶，糯米粉
做法：
紫薯一個（小的可以用2個）洗淨，高壓鍋中放少量的水，壓15分鐘。取出，剝去外皮，用擀麪棍或勺子壓碎成泥狀。
紫薯泥放到料理機中，加入部分牛奶打成糊，加入適量糯米粉，攪拌均勻；攪拌好的麪糰平攤到高壓鍋內膽底部。壓15分鐘，紫薯糕就做好了，滿屋子都瀰漫着紫薯和牛奶混合的香味。
吃紫薯注意事項
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫認爲紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因爲紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成爲過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯。
紫薯的功效作用
紫薯的功效作用
紫薯的功效作用，紫薯是我們大家常見的蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的。紫薯家常菜的做法有：紫薯粥、烤紫薯等。那麼紫薯的功效作用有哪些嗎？食用紫薯的禁忌有哪些呢？
紫薯的功效與作用主要如下：
1、抗氧化作用
紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善面板膚質，調理內分泌的作用。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的和生長，預防癌病的發生。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
6、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。
紫薯的營養價值
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和麪板的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
防癌抗癌
紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、鐵元素等能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老。特別是硒元素能夠有效被人體吸收增強機體的免疫力，並且幫助抑制癌細胞的生長有效防癌抗癌。
減肥瘦身
紫薯能夠幫助減肥瘦身。紫薯的熱量較低，且幾乎不含脂肪、膽固醇，吃紫薯不僅不會發胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內轉變成脂肪儲存。
防治便祕
紫薯能夠防治便祕。因爲紫薯中含有的纖維素能夠促進腸胃蠕動，幫助清理腸道內環境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時排出體內的毒素以及其他有害物質，防治便祕的同時也能預防其他胃腸疾病。
增強免疫力
紫薯能夠增強身體免疫力。紫薯中防禦歐的黏液蛋白能夠幫助預防膠原病發生，提高身體的免疫力。另外紫薯中的礦物質還能維持和調節人體的功能。
保護肝臟
紫薯具有很好的保肝護肝作用。紫薯中含有的花色甙能夠有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體出現急性的肝損傷，有效保護肝臟。紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟負擔。
保護心臟
紫薯具有很好的保護心臟的作用。紫薯中含有的花色甙能夠幫助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，有效預防動脈粥樣硬化的發生，減少心血管疾病的發病機率。
食用紫薯的禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
紫薯的營養價值
1、每100克鮮紫薯僅含0、2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
2、紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。
3、富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
4、紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一，花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
營養功效
功效作用
紫薯，是一種常見蔬菜，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯具有保護腸胃、減肥瘦身等功效。1、保護腸胃紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的黏液、積氣和物，保持大便暢通，改善消化道環境，輔助緩解胃腸道疾病。2、減肥瘦身鮮紫薯中脂肪含量極低，產生的熱能在同重量大米的一半以下，是很好的.低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥瘦身。
營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。
1、紫薯富含的硒和鐵是人體緩解疲勞、緩解衰老、補血的必要元素，硒易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，清除體內自由基。
2、紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的黏液、積氣和物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0、2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。
4、紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，降低膠原病發生機率。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以緩解骨質疏鬆症。
注意事項
不宜同食
1、柿子紫薯不宜和柿子一起吃，因爲紫薯會導致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉澱物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等，因此胃腸虛弱或消化功能不良的人羣更應避免將紫薯與柿子一同進食。2、西紅柿紫薯不宜和西紅柿一起吃，因爲西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質，很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質，若脾胃虛弱或消化功能不良、食物不耐受的人羣進食後，容易出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。
適宜和禁忌
適宜：心血管病患者、肝病患者紫薯可以抑制動脈粥樣硬化的出現、抑制肝毒生成的作用，適用於心血管病患者、肝病患者，還適宜於便祕者以及面板差，想減肥的人士。
禁忌：胃潰瘍患者、溼阻脾胃、積食者1、紫薯的糖分多，停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認爲，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。
2、紫薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，有胃潰瘍的患者不宜食用。
3、紫薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用，以免導致病情加重。
4、對紫薯過敏者忌食，因爲食用紫薯可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、哮喘等過敏症狀。
母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
紫薯含有豐富的纖維素，該類物質能促進腸胃蠕動，減少和緩解孕期便祕現象。紫薯中也富含維生素B族，能讓孕婦保持面板彈性。
嬰幼兒可適量食用。
紫薯含有豐富的礦物元素和黏液蛋白，能清除人體毒素，可在一定程度上幫助嬰幼兒降低疾病發生機率，不過建議做成紫薯泥食用，這樣利於消化。
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