1、將豬心內的血塊除去,然後與豬舌一同用清水沖洗乾淨。
2、取一鍋,置火上注入清水燒沸,將豬心、舌煮至舌苔發白撈出,浸入涼水中,用刀刮洗乾淨並用清水衝淨。
3、蔥姜洗淨,蔥切段,薑切片。
4、大蒜剝去蒜衣,搗成蒜泥,備用。
5、取一鍋,置火上加入料酒、蔥段、薑片、精鹽、豬舌心、清水燒沸,用中火將其煮至熟。
6、再將鍋離火併在鍋中晾涼,取出後切成薄片。
7、取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調拌均勻。
8、然後再調好的味汁內放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。