虎皮雞爪如何炸會起皺

1、食材：雞爪800g，蔥兩段，姜一塊，蒜一頭，辣椒適量。

2、準備原料，洗淨放旁邊準備。

3、鍋裏放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。

4、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。

5、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。

6、鍋裏燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

7、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。

8、雞爪趁熱放入冰水中。

9、浸泡2至4小時。瀝乾水分。

10、鍋裏的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

11、放入料酒，生抽，鹽，煮開。

12、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。

13、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。