豆角素餃子餡如何做

1、做法一

食材：豆角200克，雞蛋4個，十三香適量，鹽適量，八角粉適量，麻油2小勺。

把豆角切碎，雞蛋打散。

鍋內燒油，放入打散的雞蛋液炒成碎塊。

鍋內留油，倒入切碎的豆角炒至八成熟。

把炒好的豆角碎和雞蛋碎混合在一起。撒入適量十三香，八角粉和鹽。再倒入適量的麻油。攪拌均勻，豆角素餡餃子餡就做好了。

在餃子皮上放進適量餃子餡料包成餃子形狀。

鍋內燒開水，放入餃子煮10分鐘即可出鍋裝盤。

2、做法二

食材：麪粉適量，胡蘿蔔1根，鹽適量，香油三四滴，十三香一點，豆角一些，雞精少許，蔥半棵，姜少許。

用溫水和麪豆角；揉麪至“三光”，盆光，面光（滑），手光。之後醒面30分鐘。豆角、紅蘿蔔過水煮8分熟，用涼水過一遍，然後和蔥、姜一起切成小丁。加入鹽，雞精，香油，十三香攪拌均勻。

3、做法三

主料：豇豆角300克，雞蛋3個，小蝦皮1把，麪粉500克，水250克，鹽1勺（麪粉內）輔料：食用油適量，鹽適量，蔥薑末適量，雞精1小勺，香油1大勺。

麪粉加鹽。加水揉成麪糰，蓋蓋子醒面30分鐘。

雞蛋加鹽打散入油鍋炒熟炒碎。

豇豆角洗淨過開水焯燙熟，切成碎，加食用油拌勻。

和雞蛋、蝦皮放在一起，加蔥花薑末香油雞精，攪拌均勻就好了。

麪糰擀成餃子皮，包成餃子。

入開水鍋煮熟。

裝盤開吃。