冰糖怎麼融化成糖漿

100克冰糖先用微波爐加熱20秒左右 加熱後的冰糖很容易就掰成小塊了。碎冰糖加50克涼白開，放入厚底的小鍋小火加熱至糖完全融化，期間不停攪拌加入半個檸檬的檸檬汁（檸檬籽不要掉進去，冒着泡不好撈）。等到糖全部融化再加50克開水，加完會冒大泡泡，耐心看着火不停攪拌。

等到泡泡變小、顏色微微發黃就可以關火了。如果糖漿的顏色變成深黃色，這時候關火倒出來就變成固體能拉絲的糖了，這樣的糖汁是不合格的。要記住糖漿非常非常燙，一定要選可以耐高溫的容器來放。如果熬得太濃了可以重新加一點熱水，重新把鍋燒開後攪拌至融化，再到冒泡就關火，你的補救糖漿就好了。

冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥爲止。如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)最好不要食用，由於家庭不便於處理且容易滋生細菌。